做包子馒头怎么发面才松软

1.做馒头发面松软的技巧如下:活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用. 2.调水温:温度在28-30度之间最好. 3.面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例. 4.面团的处理:面粉与酵母.清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合. 5.发面的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间. 6.二次发酵:这是相当重要的过程,关乎发面成品的松软度,将面团放置在面板上揉,将面团内的空

用中筋面粉做包子馒头特别松软: 各种面粉的特点: 1.特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条.: 2.高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. 3.粉心粉:水份14%,粗蛋白质10.5%,通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.: 4.中筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点

小苏打可以做包子馒头,小苏打是常使用的发酵原料之一,但小苏打发面的时间会比较慢,且添加的量较难掌握,如加入的量太少,发酵的面会有酸味.如加入的量太多,会导致面团变酸.不松软.颜色变黄.

做包子馒头应采用中筋粉:高筋面粉:它的内部的蛋白质含量高,形成的面筋就会更多,一般制作面包都会选高筋面粉,所以作出来的面包就会有韧性,有嚼劲:中筋面:中筋面粉体质半松散,筋度及黏度较均衡,一般中式点心里都会用到,适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起来软而且劲道的面食点心:低筋面粉:蛋白质含量低,所以形成的面筋少,常用来制做蛋糕和饼干,会非常松软酥脆.

做包子馒头一般用中筋粉,即普通面粉,它的特性是筋度中等.面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉.不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途.中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分,蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉.中筋粉颜色呈乳白色,介于高.低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上.

小麦粉可以做包子馒头.小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉.是我国北方居民的主食之一,也是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品.小麦粉中含有蛋白质.淀粉.脂肪.维生素和无机盐等.小麦粉中的蛋白质含量比其它谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%~20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉.纤维素和其它糖类组成,是人体能量的主要来源.

一般都是用中筋粉做包子馒头. 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉.低筋粉.中筋粉. 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途.比如:硬质小麦专用来生产高筋面粉.软质小麦专用来生产低筋面粉.中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分. 蛋白质含量在百分之八十以下的面粉叫低筋粉:低筋粉的厨房应用,它的特性就是筋度低.延展性弱.弹性弱,适合做糕点.饼干等面食. 蛋白质含量在百分之九到十二的面粉叫中筋粉:中筋粉的特性是筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任. 蛋白质含量在百分之十三以上

高筋面粉能做包子馒头,但是不建议使用.由于高筋面粉韧性强,不容易揉开,蒸出来的包子.馒头容易回缩,制作难度大,因此制作包子.馒头最适合的还是中筋面粉.而高筋面粉因含蛋白质含量高.韧性强,因此更适合制作成饺子.面条,口感更加筋道弹牙.

面包粉可以做包子.馒头.面包粉是高筋面粉,由硬麦制作而成,面包粉的面筋含量高,质量好.韧性大.弹性好.吹泡体积大通常用来制作面包.包子.馒头则常选用中筋面粉来制作.高筋面粉与中筋面粉,仅是蛋白质成分不同,故面包粉可以做包子.馒头.