腌腊肉一斤肉多少盐

腌腊肉10斤肉放150克的盐.盐的分量约为猪肉重量的3%,具体用量还根据个人口味调整.肉类腌制是用食盐或以食盐为主,添加硝酸盐.糖和香辛料等进行加工处理的过程,自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段.

大约需要10斤,一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒,但是不要加其他的香料, 把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天, 三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干:腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐.酱料硝酸盐或亚硝酸盐.糖或香辛料等,经原料整理.腌制或酱溃.清洗造型.晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品:其主要特点是肉质细致,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,便于携带和贮藏,因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形

腊肉的腌制很讲究,也很关键.一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来.保证肉腌匀.三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干.

1.腊肉的盐量一般为10%.6斤肉就可以放6两盐就行了. 2.腌肉是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好.一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照"两头轻.中间重"的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且最好分三次加,要把盐均匀的擦在肉上,因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸.

腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照"两头轻.中间重"的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加.

四川腊肉一斤肉放3-9克盐,盐要稍微炒一下,这样更能把肉里的水份提出来. 四川腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味.

麻辣香肠10斤肉放3.5两盐,如果喜欢吃咸的可以放4两盐. 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色.香.味.形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳.

酱牛肉一斤肉当5克盐就可以.因为随后炒制过程中的生抽或酱油中都有一定的咸度,所以前期放盐以少量为主.注意高盐饮食不利于健康,会引发一些身体疾病. 酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜.有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效,适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

一般情况下每斤肉不要超过半斤的盐,比例在百分之十五就行,一定要注重"两头轻.中间重"的用量原则,切忌不可一次性加入要分三次才行. 这个腌制时间并不是一成不变的,要根据所处地方的气候温度和湿度来判断.一般情况下三天即可,但是如果温度比较低的话,要在五天以上才可以腌制入味.而且需要注意的是盆里腌制的时候,必须每天去翻动一下,这样盐味会更加均匀.