方块肉怎么上色

方肉俗称"方块肉",是按照其形状叫的.也有的叫它为"方块酱肉",其实酱和卤还是有区别的,酱菜一般不留汁,最后是汤汁均匀的裹附在主料上.而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料.不管怎么样,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行. 把五花肉洗净.切方块. 把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里. 开火,烧开后煮制3分钟. 捞出洗净备用. 热油,小火炒香大料. 放入葱姜段炒香 放入备用的方肉. 烹入老抽酱油. 反复煎制,直到肉皮上色. 加适量清水 烧开后,加盐.白糖调味.小火烧制1小时左右,中间

过年煮的方块肉可以做成东坡肉.东坡肉,又名滚肉.东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜.东坡肉在苏菜.浙菜.川菜.鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的.东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻.

白糖放置过多,熏肉时糊了便会发苦.白糖熏肉火候掌握好才会不苦,熏肉过程中,先小火预热5分钟,然再中火熏十分钟.以锅中浓烟为警示,有浓烟则可以降温,不降温的话糖会被碳化,就会有苦味.所谓的熏制食品,就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品.白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色,学名叫焦糖色.

用糖上色,卤肉的颜色有点红亮亮的,用酱油,颜色是暗红色的,两种都用,同时还可以调味. 炒糖色做法: 材料:冰糖300克,开水600克,油45毫升. 1.锅中放油,下入冰糖或冰糖粉,小火将其熬化. 2.熬糖的同时,将需要用量的水在一边烧沸,温度越高越好. 3.小火把糖全部熬化,不时拿锅铲搅拌. 4.冰糖全部融化之后,表面开始出现气泡,量会由少及多. 5.开始是细密的小泡,表面快布满时开始出现大泡. 6.小泡转为大泡时加热水. 7.水尽数倒入后略微搅拌,开大火. 8.再次烧沸便可立马停火,冷却后装入

多肉因其圆润饱满的外形,和绚丽多彩的颜色而受到广大人民群众的喜爱,那么多肉植物要怎样上色呢,本文将给大家讲解多肉上色的技巧. 多肉要上色,首先就要控水,不要多浇水,一到二周浇一次,每次要浇透. 其次就是太阳,多肉必须晒太阳,吸收阳光中的紫外线才能上色. 还有一点要注意的是,多肉千万不能放在玻璃房中养,因为玻璃会过滤掉大量的紫外线,这样的多肉一是会徒长,二是会变绿,绿油油的! 温度也是多肉上色的关键因素.温差越大,多肉的色彩越鲜艳,所以大部分的多肉在春秋季节都会变得十分妖娆,色彩缤纷,就是因为春秋

1.先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份. 2.再将胡萝卜洗干净,切成小丁. 3.再把蒜苗,辣椒,生姜切好. 4.再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉). 5.再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒. 6.再把胡萝卜放肉里一起炒,再加上红烧酱油调色香味. 7.再加上半碗水在锅里,盖上盖子先大火焖炖10分钟,最后关小火焖炖直熟. 8.再加上蒜苗.辣椒进行翻炒几下. 9.再加上老干妈.生抽炒均匀,就可以出锅了.

1.可以. 2.生肉直接入染液煮,晾干即可.熟肉,泡温水一夜,晾干即可.栀子果若是鲜果,捏碎泡水3小时,过滤,取染液.若是干果,放热水泡一夜,泡软后捏碎,加火煮,煮沸续煮30分,过滤取第一次染液:可重复煎煮取3~4次染液. 3.最传统的是炒糖色,然后把糖色倒入卤水中．炒糖色的方法是把白糖,冰糖加水或者油,炒成液体状．这是卤菜中非常要技术的一项.卤肉直接放栀子,栀子用水过一下捞出,放入卤肉香料,卤水已上色,卤完後肉就上色了.

门槛肉做法如下: 用料:猪肉5公斤.盐150克.花椒25克.松柏锯末或花生壳1.5公斤. 步骤:1.腌渍:先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒.盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内,在最上层的应皮向上肉朝下.春.冬季节放在不结冻处,夏.秋季节放于凉爽处,腌制5天,每天倒翻一次.腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干. 2.熏烟:把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末或花生壳,盖好锅盖.用火烧锅,用据末燃烧的烟将肉熏上色.熏好

一斤肉放50克盐. 具体制作方法: 材料:五花肉一斤,五香粉,盐,白砂糖,生抽,老抽,米酒. 步骤: 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐.放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可.酒里泡小茴.八角.川椒,再放五香粉进去.上下翻动肉,让其更加均匀的吸收各类调料.将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜:第二天取掉盖子,用一盆温水将肉洗净.悬挂至晾干水分,以不滴水为宜.五花肉大约晒1小时左右无水分后,调老抽生抽对肉进行上色,加五香粉.风干日晒.至肉变干硬,没有水分即可.