为了使晒枣的时候枣不会烂掉,可以事先做一些准备工作。
首先将富强粉(或其它上等白面)用白布包好,上笼蒸40分钟。取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用。
然后将枣用削皮器薄薄地削去一层枣皮。将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3~4厘米,在阳光下爆晒2~3天,每天翻倒2次,或摊在屉上,放入烘干室,在50℃室温中烘8~10小时。用手捏枣肉,晒(或烘)至手感柔软时,取出晾凉。用铁管将枣核挖出。
最后把熟富强粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉。
用这样的办法即可防止晒枣时烂掉。
时间: 2024-12-21 22:32:57