怎样清洗毛蚶肉

一.毛蚶拌菠菜 口味:味道鲜美,清爽可口. 主要材料:毛蚶250克.菠菜250克.生姜1小块.大蒜4瓣. 调味料:香油2小匙.香醋1小匙.精盐1小匙.味精二分之一小匙. 步骤: 1.将毛蛤煮熟取肉,姜.蒜洗净后切末: 2.菠菜挑洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段: 3.将毛蚶.菠菜.盐.醋.味精.香油.姜末.蒜末拌匀,装盘即可. 二.酱爆毛蚶 主料 :毛蚶子肉600g. 辅料  :油适量  .盐适量  .尖椒适量. 葱.姜.蒜适量. 酱油适量  .鸡精适量. 步骤: 1.毛蚶子洗净: 2.辣椒洗净

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菠萝蜜肉的清洗方法:将菠萝蜜肉用清水或者淡盐水冲洗一下或者浸泡一下,晾干水分即可食用.一般新鲜的干包菠萝蜜口感脆甜,湿包菠萝蜜口感绵软,剥出来之后都是干的,因此工具干净,手干净的话,剥出来的菠萝蜜可以直接食用,不需要清洗,并且菠萝蜜清洗之后保质期缩短很多,因此也不需要清洗.剥菠萝蜜的用具不干净,手也没有清洗干净,导致剥出来的菠萝蜜上面有沾上脏东西,这种情况才会清洗菠萝蜜肉.

毛贝肉清洗的方法:首先用小刷子将贝的外壳清洗一遍,不要急着打开,买回来就直接进行清洗,这样在打开以后才不会有外面的脏东西进去里面,接着打开毛贝将里面的肉取出来,要将壳和肉分开清洗,肉要将黑色的内脏部分处理掉,还剩下一些黄色的腮部需要用盐水浸泡两分钟,如果是直接烤或者是煎就不用这么麻烦,只需要用小刷子清洗干净,接着将盐水倒掉,直接将生粉撒在贝壳上就可以了,直接用生粉清理泥沙然后再用清水进行第二次清理.

一.蒸毛蚶子. 1.准备材料:毛蚶.蒜.香菜.红辣椒.涝汁.糖.美极鲜味.香油.辣根.米醋. 2.用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净. 3.锅中烧开水至沸腾状态,将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中,数25秒左右立即离开水面. 4.用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开,用小刀轻轻的刮下一侧的肉. 5.涝汁.糖.米醋.香油.辣根.美极鲜味汁拌匀. 6.先将蒜末撒在毛蚶上. 7.再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上. 8.最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可. 二.毛蚶子拌菠菜. 1.准备食材:毛蚶子.菠菜.干辣

爆炒麻蛤: 主料:麻蛤肉200克.葱适量.青蒜适量.蒜头适量.姜适量. 辅料:生粉适量.盐适量.油适量.酱油适量.料酒适量. 步骤: 1.毛蚶肉中加入适量生粉和盐,一起搓揉2分钟,用清水冲洗,然后再加入生粉和盐继续搓揉一遍,用清水洗干净即可: 2.姜去皮,切成丝,葱分葱白和葱绿两部分,分别用斜刀切成片,蒜头去皮,切成片. 取小碗,用适量生粉加适量清水勾芡: 3.热锅入油,将姜丝蒜头爆香: 4.再加入蒜白部分,一起煸炒

检查皮张:把要熟制的皮张展开,看皮板有无裂口,皱褶处是否腐烂掉毛,并除掉羊皮上粘有的杂物.如皮板有裂口,在熟制过程中会使裂口加大,影响皮张质量,在浸泡前要把裂口缝好.皮张如有腐烂,应把腐烂处剪掉,缝好后再浸泡熟制. 浸泡:将羊皮放入大缸内,加清水浸泡.夏季浸1天,冬季需浸2-3天. 刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂. 清洗:肉里刮完以后,用清水冲洗,然后加碱.肥皂.洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛,直到全部洗干净为止. 下缸:在缸内加盐.芒硝.面粉和水,将皮张浸泡在缸中.

1.检查皮张:把要熟制的皮张展开,看皮板有无裂口,皱褶处是否腐烂掉毛,并除掉羊皮上粘有的杂物: 2.浸泡:将羊皮放入大缸内,加清水浸泡.夏季浸1天,冬季需浸2至3天: 3.刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂: 4.清洗:肉里刮完以后,用清水冲洗,然后加碱.肥皂.洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛,直到全部洗干净为止: 5.下缸:在缸内加盐.芒硝.面粉和水,将皮张浸泡在缸中: 6.水闷:将干皮铺平,在皮里上喷少许水,待皮板润潮即可,但不要喷水过多.然后每两张皮里合在一起,放阴凉

1.操作工必须熟悉绞肉机的性能.规格及各部件的作用,确保操作安全. 2.绞肉机要有专人专管,操作人员要衣帽整齐,衣袖不得过长,操作时精神要集中,不能麻癖大意. 3.使用前应对绞肉机做全面检查,检查各传动部件是否有障碍物,各润滑位置是否加注润滑油,各安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,绞肉机是否清洁干净. 4.启动开关时手上不能有水.先开空机运转,观察有无异常现象,空机时间不能过长,防止损坏刀片.禁止带手套操作. 5.绞肉时严禁"手入绞肉口内",进肉时不得用手往里按,应使用