做包子皮的配料比例是怎样的啊

玉米面做包子皮的和面步骤: 1.准备材料,玉米面 40克.白面260克.奶粉20克.酵母4克.水160克: 2.将玉米面.白面.奶粉.酵母放入面粉盆中: 3.在面粉盆中加水和面,和成光滑面团,玉米面用量比较小,没有用开水烫,若玉米面用量比较大,需要开水先烫一下: 4.发好面团,将发好的面团排气后分成小剂子,擀成大片即可.

1.做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软. 2.即:和面-发酵(一发)-整形-发酵(二发)-蒸(这五步). 3.面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点) 4.因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整.加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加.

一斤面粉做包子皮的配方如下: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母5克,泡打粉5克: 制作步骤: 1.将水加热至三十摄氏度,将酵母放于水中搅拌均匀: 2.将泡打粉放入面粉中,将酵母水倒入面粉的同时将面粉搅拌成絮状: 3.将絮状的面置于面包机中搅拌十五分钟揉成面团: 4.在面团表面抹少许水保湿,在面团表面包上保鲜膜,置于温暖处静置十五分钟: 5.将面团揉成条状,切为小块,擀成包子皮状即可.

水晶包子皮是用澄粉和生粉做的.澄粉即是小麦粉,生粉用土豆粉或者玉米淀粉.两者混合之后做成的皮是晶莹剔透.薄如棉纸,吃起来口感劲道.水晶包是福建泉州传统风味小吃,色泽洁白.质地松软.味清甜油润.

1.准备好面: 2.将烧开的开水加入面粉中,用筷子搅拌面粉: 3.一点一点的将开水加入,然后将面粉拌得没有或只有少量干粉: 4.放置一会,等到面粉的温度降到与手温度相同时,用手把面粉揉成均匀的面团: 5.最后用湿布盖上醒20分钟,在制作成包子皮.

区别:制作包子皮比馒头和面的时候稍微软一些. 方法:和面时候加水和匀,多揉数次,面团会软也会增加它的筋道,揉好后再稍微的醒一下. 其他方面两者相同,都要求发面的时候,和面的水温以不烫手为宜,最好不要高于35摄氏度,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败.

1.做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1. 2.包子做法如下:材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀:干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿.捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖

做包子流程: 1.用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖: 2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团: 3.等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了: 4.把发好的面团分成均匀的小面团: 5.小面团按扁扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚: 6.在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的包子馅,包成包子: 7.包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟: 8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了,闭火后. 不发酵的原因有: 1.酵母使用比例

做包子时包子鼓不起来的原因主要出自面的问题,要解决面的问题,有以下两种发面方法: 方法一,用面肥发面: 1.把面肥用水先泡开,把面倒进去合匀,将面醒上8小时,待面发起后的体积变为原来的2倍时对碱: 2.当面没有酸味且稍微有一点碱味后,再醒半小时既可放入蒸笼中: 3.在锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,注意一定要用凉水把包子放进去后再开火: 方法二,用酵母发面: 配料: 面粉500克.干酵母3克.泡打粉5克.豆油1两