鳕鱼胶怎么泡发

小花胶需要泡发,花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定.一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上.将花胶洗净,去掉油脂(黄色.用手摸上去油油的那些就是).油脂没有清除干净的话会有一点腥味.去除油脂可以借助小刀.剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的.

花胶不泡发直接炖可以,花胶很硬很干,没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多.而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽. 花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味,软化胶质物的过程,省略了这个过程并不能得到好的美食体验.而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒,比起炖来说吃法更加多种多样.

可以,但不建议.虽花胶不进行泡发直接煲汤也可以炖烂,但建议泡发后再煲汤会更好,因为一般买回来的花胶都是干货,如果不先泡发,炖汤时间将会延长:不泡发的花胶直接炖汤口感也会相对较差.

1.鱼胶是要泡发来之后才炖煮.直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮,如果想让干花胶泡发源的效果达到最好,则建议采用先干蒸.后长时间泡发的方式,因为干蒸后会让花胶更好的涨发. 2.泡发过程:将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸.一般干蒸5分钟,时间视花胶厚薄而定,最长可干蒸10分钟. 3.检验标准:蒸到鱼胶开始收缩.表面发黏就可以,时间过长胶质会蒸出来,之后冷水没过花胶浸泡12小时以上,夏天注意放冰箱内储存,每日需换水.(干蒸时加入适量的姜片和葱段,能很好的

花胶泡发的方法有油发和水法两种.质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,一般采用油发较好. 方法介绍: 1.油发:把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸.见鱼肚起泡翻过来炸,如油温升高,可将锅端下,油温下降后,再端上火,反复顿火.炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定.质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短.不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透. 2.水发:用水浸泡的时间长久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,一般浸泡时间为5至10

材料:花胶适量.水适量 泡发步骤: 1.锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟. 2.在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况. 3.蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型). 4.天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大.较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间). 5.将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月).

1.冷泡法:把纯净水.矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中. 2.水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可.每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶. 3.如果能用手卷起来,那就是泡发好了,如果卷不弯,那就继续泡. 花胶蒸煮法:把干花胶上锅蒸,蒸30分钟或者水煮30分钟后,捞起放入容器中加入自来水,放进冰箱保鲜层静置24个小时. 炖花胶的时候,将泡好的花胶放进锅里,倒干净的水,加入食材煮30分钟即可.

水发.对于体形较小.厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右,待花胶软身即可切开小块:而对于体形较大.质厚的花胶,可用清水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块. 低温泡发.把花胶放入带有姜片的凉水中,根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时,多次换水能除腥,低温泡发口感和营养价值更好. 油发.油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后再放进温油锅中炸.油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄.外焦里不透.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出.注意:鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,所以发好的要先捞出,以

花胶泡发要先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶.盖上盖子,浸泡过夜.浸泡过夜的花胶取出,再次清洗.此时花胶开始有点变软了.成年花胶腥味较淡,泡发之后闻一下,只有一点点淡淡的腥味.