黄油面团揉起来碎怎么办

原因是:因为含油量大.如果想切片烘烤,应该先放入冰箱进行冷冻定型.制作饼干方法如下: 1.将黄油进行软化,并加入糖粉,搅拌均匀. 2.加入鸡蛋液,搅拌均匀. 3.倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团状. 4.用手把面团揉成方块状,用保鲜膜包起来,放入冰箱二十分钟左右冷冻至硬. 5.把冻硬的面团用刀切成厚片,切好后放入铺有油纸的烤盘,放进预热好的烤箱烤焙. 6.烤箱温度调至一百五十度左右,放于中层,大约半小时,待表面微金黄色就可以出炉了.

面团揉成表面光滑,没有小疙瘩,不再粘手后再进行发酵,也要尽量揉匀.另外,面粉以及酵母的含量同样也非常重要,要是面粉多,酵母比较少,那么发酵的时间就会延长,只有面粉和酵母的比例合适,发酵的时间才会缩短.面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕,面团中含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.少量维生素及钙.钾.镁.锌等矿物质,口味多样,易于消化.吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱.

面粉里含有蛋白质,水和后会形成面筋,充分揉面面筋会形成网络,面团也会变筋道,过分揉面,面筋最终会断裂,面团会开始变软,最终变成一摊稀泥. 面团中含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.少量维生素及钙.钾.镁.锌等矿物质,口味多样,易于消化.吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱,面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕.

主要原因: 1.力度不够,半个多小时的时间还是够了. 2.主要还是水和面没有完全均匀.要一边和面一边加水.水加的多少也是个经验. 和面时怎样才能揉成光滑面团: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水别太多. 3.和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏 4.如果揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,要用力揉面.

1.水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象. 2.干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面.有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑. 3.面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面是揉不光滑的.

这是因为酵母放入太多,导致面团发硬.酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂. 真菌,是一种具真核的.产孢的.无叶绿体的真核生物.包含霉菌.酵母.块菌以及其他人类所熟知的菌菇类.目前已经发现了十二万多种真菌.真菌独立于动物.植物和其他真核生物,自成一界.真菌的细胞有含甲壳素,能通过无性繁殖和有性繁殖的方式产生孢子.

面团在揉制过程中,黄油是最后加入的,起到润滑和帮助面筋扩展的作用,使面团更柔软光滑,当面筋扩展到合适的程度后,面团就可以拉出很薄很有韧性的膜,此时面团揉制就完成了. 方法: 1.用手揉面,要保证面的湿度,检验的方法是可以粘在手心不会掉下来: 2.揉面直到揉出粗膜即可: 3.加入室温软化的黄油,并把黄油揉进面里,直到面团光滑: 4.黄油跟面充分混合后,重复揉面动作,直至揉出薄膜即可.

1.把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋. 2.用刮刀拌均匀,倒入牛奶和水. 3.翻拌至无干粉.呈块状.盖上保鲜膜,静止20分钟左右. 4.二十分钟后,把面倒在操作台上. 5.借助刮板,聚拢面絮,揉成团. 6.开始揉面:主要的动作就是,搓,从里向外搓.重复进行搓和收拢的动作. 7.搓的过程中,面筋逐渐形成,也很容易流失水份,取一碗水,把手沾湿,轻轻拍在面团上. 8.将揉十五分钟的,使表面变得光滑. 9.加入软化的黄油,揉两分钟,使黄油充分被揉入面团里,变光滑.

食材用料: 发酵粉5克 鸡蛋1个相克食物 高筋粉130克 黄油60克 水80克 盐1.5克 奶粉20克 面团出筋的揉面法的做法: 1.将干性原料放在一起混匀后,加入湿性原料: 2.将材料搅拌均匀,成团:此时材料会有些粘手(保留少量液体材料,是面团状态再加入): 3.静置半小时-1小时,可帮助面团出筋.(也可直接搓揉,稍微费力): 4.反复搓揉面团,让酵母.糖.盐完全融于面团: 5.产生筋度: 6.摔打面团,一只手提起面团在案板上摔打: 7.折叠面团,转90度 8.再摔打: 9.重复搓揉和摔打,可