东北大酱怎么做

东北大酱的做法: 1.材料:黄豆.曲子(一种用来发酵的菌).盐.水. 2.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例. 3.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的.当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 4.到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下

做东北大酱一般在每年的10月末11月初呼黄豆.同时东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱. 豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆.黄豆等,辅料有辣椒.香油.食盐等.豆瓣酱属于发酵红褐色调味料.根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油.豆油.味精.辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱.

东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可,还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面,但要在加一些盐.因为煮的黄豆要隔半年才能用,所以只能加炒熟的黄豆粉.如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了. 东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.

东北大酱做的时候水放多了的解决方法是:用消过毒的三层纱布包着消过毒的玻璃瓶,放进大酱缸里,静置等待几个小时,然后将玻璃瓶取出,玻璃瓶中就是多余的水. 大酱又称黄酱.豆酱.大豆酱的生产原料为大豆.面粉.食盐和水,经过制曲和发酵等过程而制成.优质大豆酱为红褐色而带有光泽,具有酱香及醋香.大豆酱是常用的烹调原料,适用于爆.炒.烧.拌等烹调方法.

东北大酱拌黄瓜菜的做法: 原料: 黄瓜2根.小葱2根.大酱. 步骤: 1.准备食材黄瓜.小葱.大酱: 2.将黄瓜洗净,切成黄瓜丝装入盆中备用: 3.小葱洗净,用手将小葱撕成断放入黄瓜盆中: 4.再将适量的大酱倒入盆中,有筷子拌均匀: 5.再将拌好的黄瓜菜装入盘中,即可食用.

首先材料有黄豆,盐和水. 具体做法如下 1.将黄豆精选,剔除变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟: 2.用搅肉机将豆粒绞成均匀豆泥: 3.于室内阴凉通风处晾晒约三至五日,然后在酱坯外裹以一层牛皮纸以防止蝇虫腐蚀和灰尘沾污等,放在阴凉的通风处,发酵到里面都长白毛即可: 4.去掉外包装纸后将酱坯倒入清水中仔细清洗,将酱坯切成尽可能细小的碎块,放入缸中.并放置在窗前阳光充分照射之处.随即将大粒海盐按二斤豆料,一斤盐的比例用清净的井水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比一的比例

材料: 黄豆2500克.食盐750克.水适量. 制作步骤: 1.将黄豆中的碎豆和瘪豆去除后直接放入炒锅中: 2.中火不停翻炒直到豆子炒到微糊: 3.黄豆炒好用凉水洗两遍捞出: 4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开: 5.盖上盖子小火煮1小时,煮到豆子用手指能碾碎的状态即可: 6.将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎: 7.将一些豆碎放入容器中然后压紧压平使其倒扣出来后形成块状: 8.将做好的酱块晾干后刷干净,然后再将酱块弄成小碎块: 9.将20斤清水放入1.5斤盐烧

可以放冰箱里存放.东北大酱块子一般是肉制的,所以低温存放是一个比较好的保存方法,具体的可以放在冰箱里冷冻存放,等要吃的时候拿出来蒸一下就好了. 东北一般到了腊月就可以做酱块子,一直到农历四月初八前都可以做,可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间.发酵的时间越长大酱里霉味越重.

按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱. 大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.<新唐书·渤海传>记载了"栅城之豉","栅城",就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市.俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.<