自己做的凉粉不成型怎么回事

1个小时左右.做白凉粉先把绿豆淀粉用冷开水搅拌成糊状.原料也可以用天然的仙草粉或者是其余淀粉类的食物代替.然后倒入锅中,大火加热,注意要不停的搅拌至沸腾.将煮好的凉粉放入容器中,待其自然冷却成型即可,也可以放入冰箱中冷藏.白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑.晶莹透测.清爽可口等特点,风味怡人,成为夏季消暑佳品.如果做出来的白凉粉不凝固,煮过之后依旧像水一样,可能是做白凉粉的时候水太多.

红苕粉做热凉粉的做法如下: 1,红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟. 2,用网筛过滤掉杂质. 3,锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌. 4,会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底. 5,直至完全透明没有白点为止,关火. 6,倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏即可.

做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉,或者是丸子下锅的方法不对. 做肉丸的小技巧:1.肉切碎以后要搅拌,在搅拌的过程中,加入生粉,然后用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开.2.搅肉的时候,要顺着一个方向搅,先加些冷水或冰水及生粉搅,水不能太多.3.关键是丸子下锅时,不要等水开时下,只要锅里的水底下有泡时就可下锅.同时火也不能太大,等丸子定形后再用勺子轻轻推一下.

1.凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重新盛到容器了. 2.可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了. 3.另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.

1.水放太多了:在做萝卜糕的时候,水太多容易稀,萝卜糕自然就不成型. 2.粘米饭太少:粘米饭太少就缺乏粘性,萝卜糕不能很紧密的粘合在一起,自然就不容易成型,你夹起来就散了. 3.火候不够:火候不够,蒸出来的萝卜糕也会不成型.所以水烧开后,通常前半小时中大火,后半小时中转小火,或者是全程大火都可以.

做凉粉的时候水放得较少.做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6.在调淀粉水的时候,加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道.锅中倒入4碗清水,然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮.加碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,有韧性.将水烧至锅底冒小泡,在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水.倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌,防止沉底,熬煮至粘稠全部变透明即可

1.材料:凉粉1块,绿豆芽菜200克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2个,蒜泥2/3大匙,白芝麻2/3大匙.调料:麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙. 2.凉粉以开水冲净,切成1×4厘米的小块,绿豆芽菜摘除头尾洗净,山茼蒿.辣椒.山芹菜洗净.葱洗净,并切成小段,辣椒去籽切粒备用. 3.绿豆芽菜.山茼蒿.山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分,紫菜以烤箱略烤过后撕碎,碎牛肉以调料搅匀炒熟备用:所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可.

制作方法: 1.把干粉用少量冷水开成浆状待用: 2.按比例(一般包装上有说明)把水煮开: 3.慢慢倒入粉浆,不断搅拌防止结团,之煮熟(颜色改变): 4.待冷即可食用,用冰箱冷冻后效果更好: 5.用糖熬成稀糖浆,拌入冷冻的凉粉中食用,夏季解暑佳品. 说明:南方的黑凉粉不是上面朋友说的凉粉,是用一种叫凉粉草的植物加纯碱煮烂,去掉纤维,加入大米粉或其它淀粉而成.白凉粉则改用一种叫凉粉果的植物,并不是用琼脂或者鱼胶之类制作

1.做的擀面皮不硬是浓度太高的原因.做法:揉好面醒面30分钟后用清水洗面,反复搓洗,直至面浆呈清澈状态.将面浆静置5小时以上,面筋放清水浸泡,倒掉面浆表面清水加入酵母,发酵4小时以上. 2.面浆倒入不粘锅小火慢熬并擀成薄饼,面筋蒸20分钟,面皮蒸10分钟放凉加调料拌好即可.