蔬菜如何保鲜储藏

蔬菜冷库保鲜技术是农产品的保鲜和加工,为农业生产的继续,是农业再生产过程中的二产经济,发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置,除保鲜和加工带来的高附加值,仅减少现有果蔬的损失,就可为社会带来经济效益.更何况在我国加入WTO后,果蔬产品是最有希望打入国际市场的大宗农产品之一,因此应该抓住这一有利的条件和难得的机遇.

1.在超市中摆放有各种生鲜和蔬菜,在进货的时候就要保持新鲜,避免在运输途中变得不新鲜了,在上架时,需要摆放整齐,这样顾客容易挑选,不会将货架上的生鲜和蔬菜反复挑选,而不新鲜了. 2.工作人员需要服装整洁,戴上薄膜手套,轻拿轻放生鲜和蔬菜.超市的工作人员需要把超市里货架清理干净,避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜,工作人员需要服装整洁,在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套,轻拿轻放,不碰坏生鲜和蔬菜. 3.在超市里购物的顾客多,需要控制超市内的温度,避免温度高而生鲜和蔬菜变坏.可以自动设置白天和晚上

夏天蔬菜保鲜的操作步骤: 原料选择,应选择无变质腐烂.无破损,刚采摘新鲜的果蔬产品.采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药.杀菌处理,选用无毒安全高效杀菌剂过氧酸,将洗净的果蔬置于含过氧酸百分之零点二到零点三的杀菌水溶液中浸泡,浸泡时间为1分钟左右,取出后用干净的自来水清洗,去掉果蔬外表的杀菌液,放置阴凉通风处沥去表面水分.保鲜剂的选择,选用具有吸附.抗氧化.耐水等全功能效果的YY1型果蔬保鲜剂,保鲜效果好.周期长,广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏.保鲜剂的使用方法,将粉状保鲜剂装入透气好的布袋

香菜.胡萝卜.甘蓝等很多蔬菜适合在冷库储藏,但它们在冷库储藏时的温度.湿度和储藏时间不一样.蒜黄.葱头.菠菜.香菜.胡萝卜.甘蓝.芹菜.莴笋等这类的蔬菜在保鲜冷库内适宜温度为负一度到正一度,相对的湿度在90至95之间,存放期限在30至90天:柿子椒.菜豆.黄瓜.番茄等这些蔬菜保鲜库温度为正七度至正十三度,湿度在85至95之间,储藏期为60天左右.

新鲜蔬菜先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴,如果是清洗过的,一定要确保擦干净水分,再用纸巾包好,放保鲜盒或保鲜袋中,最后将袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存. 保存叶菜类的青菜时,尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏.这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中,纸巾会吸附一些水气.这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂.所以可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,几天的时间是没有问题的.

1.叶类蔬菜保鲜:利用"纸"留住蔬菜水分.叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内内冷藏,很快就会容变黄,叶片也会湿湿烂烂的.保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂.最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜. 2.瓜类的保鲜法:买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜,将那层膜撕下来,西葫芦用厨房纸巾擦掉水分,那层薄膜也擦一下水分后重新包好,然后严实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可,

1.保持绿色蔬菜干燥:不准备食用时,不要清洗.清洗过的菜很难彻底干,潮湿容易滋生细菌. 2.给蔬菜足够的空间:不要将蔬菜紧紧的包起来,可把蔬菜装在塑料袋里,然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔,这样蔬菜便能够更长久的保鲜. 3.存放位置:"绿叶青菜"在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜.

1.叶类的蔬菜,比如油菜等可以用保鲜袋装起来,再用喷雾喷潵蔬菜,保证蔬菜沾满水分,然后根部朝下放冰箱冷藏,要卖时,可先将根部泡入冷水,蔬菜就会回复原来的新鲜. 2.菇类是最容易腐烂,可以装入鲜途保鲜盒内,放入冰箱冷冻库保存,这样才能长期保鲜,其他真菌类蔬菜也可同样操作. 3.最后还有一些特别的蔬菜,比如西红柿,而已成熟的西红柿应装入塑料袋,放冰箱冷藏,未成熟的西红柿则应放置常温下,让它逐渐转熟.

可先用质量好的保鲜膜包扎好.再用保鲜袋装上,最后用泡沫盒包装好放置硬纸盒里邮寄即可.包装前一定要将蔬菜处理干净,上面可不能沾上土或水珠. 密封运输,隔绝空气后就避免氧化现象,蔬菜保鲜时间延长. 不要阳光直射,阳光不利于蔬菜保鲜.适当洒水保鲜.