请问揽锅菜的做法

做法: 1.压锅菜在早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材,以肉类为主,如牛肉.猪手.排骨等: 2.压锅菜主要为汤压,压后无油无汁水,不需要勾芡.这里的汤可以是老汤.高汤.鸡汤.鲜汤.骨头汤,也可以用啤酒来压制,靠气压和汤汁用量来使水分蒸发,使原料干香.全部入味.一般压锅菜常选用肉类或是土豆.地瓜.玉米.芋头等淀粉含量高的原料,而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用: 3.嘎巴锅也是以高压锅为器具,但嘎巴锅主要为油压,就是把选好的原.调料放入高压锅,加油,小火压,原料在高压锅中受热,通过气体蒸发将水

石锅菜的做法与配方: 配方:鱿鱼.虾仁.鱼片.扇贝.鸟贝.蟹棒.鹌鹑蛋.海参.玉兰片. 做法:将以上材料抄水,葱姜末炝,下番茄沙司,盐糖鸡精,老抽少许,翻炒,水淀粉拢芡,打明油出锅,有石锅放石锅,没有就装盘,撒蒜末香葱完成.

砂锅菜有砂锅胖头鱼.砂锅豆腐.砂锅天地鸭.砂锅菜核.三鲜砂锅.砂锅三味.童子鸡砂锅.砂锅鱼翅.砂锅猪手.砂锅牛尾等多种. 例如砂锅胖头鱼的做法如下: 原料:鲢鱼头一个.粉皮.青蒜.冬笋.冬菇.肥瘦肉.酱油.料酒.盐.味精.水淀粉.泡红椒.白糖.清汤.花生油. 步骤: 粉皮泡好切成一厘米宽的长条.冬笋.冬菇.猪肥瘦肉切成片,青蒜切成段.花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内.油锅烧热,把肉片.冬笋.冬菇煸炒均匀,下泡辣椒.酱油.料酒.白糖.清汤.盐,汤开后倒入砂锅内.砂

做法: 1.将所需要的原料备好.火锅菜的做法随意,没有固定的食材,可以任意选择喜爱的食材. 2.将香菜等蔬菜切碎. 3.将冻豆腐等块状食物切块. 4.将涮材料挤入芝麻酱中调匀,用作蘸料.(也可以用涮菜料直接蘸食) 5.香菜放入调好的蘸料中,用来蘸食各种食材. 6.锅中码好白菜,冻豆腐,鱼丸等食材. 7.放入清汤. 9.待汤热之后,放入虾,西葫,肥牛片等. 10.食材熟之后蘸涮菜料食用即可.

1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部: 2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水:(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净): 3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟: 4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用: 5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒. 干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式.相对于火锅而得名.火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料:而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南.湖北.江西一

步骤: 1.蕨菜干用温水泡发备用: 2.把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐.大约1小时左右即可,卤好捞出备用: 3.蕨菜干切成小段,卤肉切成片: 4.白菜切好,备好郫县豆瓣酱.粉条.葱: 5.放少许油,放入郫县豆瓣酱和葱翻炒: 6.放入卤肉翻炒,然后放料酒和生抽: 7.放入蕨菜翻炒一会,加入清水炖煮: 8.放入粉条一起煮,3至5分钟左右,之后放蚝油和盐: 9.放入酥肉丸子.白菜和豆腐,炖煮3分钟左右: 10.出锅即可.

主料:羊肉500克. 辅料:油.白糖.料酒.酱油.盐.五香粉.鲜汤.葱段.味精.香油些许. 1.将羊肉清洗干净切块,放入沸水中煮一下,然后捞出,晾干. 2.打开炉灶点火,锅内放油,油热后放入白糖炒至深红色,放入羊肉,至羊肉变色. 3.放上砂锅,将羊肉连同汤汁倒入砂锅内,加料酒.酱油.盐.五香粉.鲜汤.葱段等调料,用小火慢慢烧制直至羊肉熟烂. 4.大火收浓汤汁,加入味精.香油即可出锅.

焖锅菜一种焖制的食物,将不同的食材放在一个锅里,加上酱汁焖制而成的菜肴.焖锅菜的做法如下: 材料准备: 鸡翅5个,胡萝卜2根,辣酱15克.蚝油15克.料酒15克.生抽15克.大葱3段.姜2片.胡椒粉2克.番茄酱25克.食盐2克.鸡精1克. 制作过程: 1.将鸡翅去骨. 2.鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,加入料酒15克.生抽15克.大葱3段.姜2片.胡椒粉2克.食盐2克,腌制15分钟. 3.往锅中倒入适量的油,用小火煎鸡翅. 4.煎至鸡翅呈现出金黄色即可,盛出备用. 5.往锅中倒入切好的胡萝卜

一.揽锅菜制作方法: 1.先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱.姜.酱.五香粉等爆炒: 2.待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大白菜至半熟后加入开水: 3.再依次将酥肉.丸子.粉条.豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可. 二. 鲁山揽锅菜制作方法: 1.肉切片,豆腐.土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用: 2.锅内放油,油熟了之后,再放肉: 3.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油: 4.将土豆