苹果氧化了还有营养吗

苹果蒸熟吃营养会损失. 虽然苹果中有很多淀粉,蒸熟后会促进吸收,但会破坏其细胞壁,使其失水,同时水溶性的维生素也随之流失.苹果最好生食,蒸或煮的适合于消化不好的幼儿或老年人.蒸或煮之后,苹果的维生素含量会大大降低,尤其是维生素c会消失殆尽.

1.柠檬汁:在削皮的苹果肉上滴上柠檬汁,可有效防止苹果变色,柠檬汁还可以增添苹果的香气. 2.盐水浸泡:苹果削皮之后如不立即食用,可将其切成小块用盐水浸泡3-5分钟,能有效防止苹果氧化变色. 3.沸水烫:苹果肉用滚烫的沸水烫一下,可使苹果的酚酶丧失活性,从而失去与空气发生氧化反应的条件,达到不让苹果变色的作用.

没有比刚切开的苹果在数分钟内就氧化更令人讨厌或气恼的事了.但是,你可以利用多个方法来阻止苹果氧化,随时享受颜色明亮.口感酥脆的苹果切片,一起来看看吧. 苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应.这个过程被称为"氧化".柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂--柠檬酸.你可以使用鲜榨或复原柠檬汁.然而此方法最好还还是仅用于较甜的苹果类型,因为柠檬汁会添加酸味.想要用柠檬汁防止切开的苹果氧化,你可选用以下两种方法之一: 直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上,搅拌使之裹匀.要

在评价水果的几个主要的营养指标中,胡萝卜素橙子是苹果的40多倍,维生素C橙子是苹果的7倍,钾.镁等矿物质橙子也要多过苹果.并且橙子的水分要比苹果略多一些,所含热量要比苹果更少一些. 虽然苹果在主要的营养成分上要弱于橙子,但是它也有着自身的优势.比如它的不溶性纤维是橙子的3倍,这些膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动,改善人体消化状况,并能减少人体对胆固醇的吸收:并且苹果的血糖生成指数低于柑橘,这就说明了高血糖的病人在食用苹果时要比食用柑橙子为放心.

由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆.茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用. 控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水.糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化.不过,从保存苹果中营养成分的

猕猴桃中所含的营养物质比西红柿和苹果中所含的营养物质多.理由如下: 1.猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,营养极为丰富.它的维生素C含量比柑桔.苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖.蛋白质.氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质. 2.据美国Rutgers大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富.最全面的水果. 3.猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火.润燥通便的作用. 4.猕猴桃含有VC.VE.VK等多种维生素,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,

苹果放久了其中的营养元素会被氧化变成有毒的物质,食用后对身体有害,没有营养价值.苹果是美容佳品,既能减肥,又可使皮肤润滑柔嫩.苹果是种低热量食物,每100克只产生60千卡热量,苹果中营养成份可溶性大,易被人体吸收,故有活水之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩.苹果中还有铜.碘.锰.锌. 钾等元素,人体如缺乏这些元素,皮肤就会发生干燥.易裂.奇痒.苹果中的维生素C是心血管的保护神.心脏病患者的健康元素.空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响.

无论是酸苹果还是甜苹果,都具有不菲的营养价值.二者只是品种不同,营养价值相差无几,关键在于不同的人适宜吃不同的品种,这样才可以最大限度地正确地利用好苹果的营养. 苹果的食用经验如下:肥胖者宜吃甜苹果,有糖尿病者宜吃酸苹果,解便秘宜吃熟苹果,治腹泻宜吃生苹果.苹果营养丰富,能健身.防病.疗疾. 除此之外,防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果:治疗便秘时可吃熟苹果:睡前吃鲜苹果,可消除口腔内细菌,改善肾脏功能:生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑. 另外,研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物

苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,可以被人体利用.