火锅猪肉滑如何做

材料,牛里脊600 克,猪肥膘肉100 克,鸡蛋清5个,牛肉粉5克,鸡精3克,牛肉汁克,蚝油3克,生粉20克,姜葱水15毫升,胡椒粉3克,泡打粉3克,枧水3毫升,食粉3克,菜叶,色拉油: 1.牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥: 2.牛肉泥和猪肥膘泥放盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉,泡打粉,美极牛肉粉,鸡精,牛肉汁,蚝油和蛋清: 3.顺着一个方向搅打,加入葱姜水,搅打至上劲时加入生粉,待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里静置30分钟,即成牛肉滑生坯: 4.取一个器皿,垫入菜叶,

材料,牛肉.香菇.金针菇.韭菜.白菜3棵.面条500.葱2根.茼蒿.酱油.料酒.各种调料.火锅底汤.水8杯.干金枪鱼.海带.调味汁.火锅汤2杯.酱油半杯.醋半杯.萝卜汁半杯.小葱4根.整粒芝麻.柠檬.肉的调味料.酱油3勺.葱末1勺.白糖.料酒.蒜末.芝麻盐.胡椒.香油. 1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可. 2.牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7到8厘米长,茼蒿要洗干净

1.将糯米淘洗3-4遍,和水按照1:2的比例浸泡一夜:2.粽叶洗净后放入开水锅中煮2-3分钟,捞出浸泡在水里:3.花椒入油锅炸一下,捞出碾碎,与食盐混合后抹在猪肉上:4.将猪肉吊起来风干,洗净后切成小块:5.取两张粽叶卷成圆锥状,放入糯米.猪肉,最后再放入一层糯米:6.将上部的粽叶向下折,包裹住糯米,最后用棉线捆绑即可. 猪肉粽子怎么做 粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一.粽子的主要材料是糯米.馅料和箬叶(或柊叶)等.由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味.从口味上分,

火锅店会计按以下几个方面来进行工作:收入就按卖出的销售日报表来做,成本可以按照进货统计,销售卖出量计算你的成本价.如果实在不懂也可以通过月末盘点,倒结成本(期初余额+本月购进-月末结存额).购进的蔬菜计入"原材料-蔬菜",调味品计入"原材料-调味品",厨房用具计入"低值易耗品".其它就是编制凭证.记帐.做财务报表,如果自己有能力可以设计"收入.成本.毛利分析表".

牛肉青菜粉丝火锅的做法一: 1.牛肉切片,青菜焯水备用: 2.炒锅内放入辣油.牛肉片.青菜一起煸炒,再放入高汤.粉丝.酱油.白糖.味精.鸡精烧开: 3.将炒锅里的汤倒入砂锅中再烧3分钟,放入麻油.葱花即可. 做法二: 1.牛肉焯水后直接放入高压锅,加入葱段.生姜块和八角,压二十分钟: 2.待高压锅气跑完,捞出牛肉沥干,放在盘内冷凉后切片: 3.将汤盛入砂锅内,放入青菜,煮开后放入切好的牛肉继续煮开即可.

熬制清汤火锅的清汤分为吊汤.扫汤二个步骤. 1.吊汤.原料:鸡肉1000克.猪骨1000克.猪排骨1000克.老姜50克.料酒50克 . 首先将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中"出一水"后,再用清水洗净. 然后原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可. 2.扫汤.原料:鸡脯肉150克.盐10克.胡椒粉4克.猪净瘦肉200克.味精4克 . 首先,将事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却.然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒.

可以做猪肉炒大葱,具体用料与步骤入下: 用料:猪里脊肉.大葱.生抽.料酒.大蒜.黑胡椒粉.白糖.醋. 步骤: 1.里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分钟. 2.大葱切成斜长段待用.大蒜切成片. 3.锅内油8分热的时候,将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒. 4.猪肉变色后加入一勺白糖翻炒,随即大葱入锅. 5.中火翻炒7,8分钟,淋点醋出锅即可.

猪的里脊肉最适合做猪排,里脊肉是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉,该部位的瘦肉是最嫩,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼. 注意事项: 在处理里脊肉的时候,要把肉上面的筋和膜一起切掉,否则吃起来影响口感:清洗猪肉的时候不要用热水,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,遇上十五摄氏度的水温就会溶解,这样不仅丧失了营养,还会影响口感:猪排最好做熟,因为生猪肉中有时会带有寄生虫,要经过高温烹煮才能将其杀死.

1.准备食材:将买来的猪肉清洗沥干后,放在菜板上肥瘦分开,再分别切成肉片备用.香干清洗后切成薄片备用,姜.蒜.青尖椒等佐料也切好备用. 2.先炒肥肉片:准备工作做好了,就可以开火炒肥肉片了,锅坐中火上,锅热后放肥肉片,用中小火将猪油煎出来. 3.放瘦肉片同炒:待猪油都煎出来后,就可以倒入瘦肉片同炒了,火力可以调大些,但不要用大火,否则肉会老. 4.放佐料:翻炒猪肉片,待瘦肉片炒变色后,放入姜.蒜末和豆瓣酱,用锅铲翻炒均匀. 5.放醋放盐:接下来是不可或缺的部分啦,放醋去腥味,放盐增味,同样用锅铲