普通香油可以做油碟吗

不能.吃火锅用的油碟是火锅专用油,里面是含有鸡粉,盐,和香油混合过后,油就不会那么油腻和粘稠.在家里煮火锅的时候,放家用香油过后你就会发现,不管放多少,就感觉吃起来没有什么味道,而且油的味道比较浓,总是感觉和火锅店的味道有区别.

油碟和香油的区别是油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料,此叫法常见于南方:而香油是中国传统的调味植物油.香油是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味.香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品.无论凉菜.热菜还是做汤,它都堪称点晴之笔.

油碟比麻酱碟热量高.油碟主要是香油和蒜末,根据个人的喜好可以放上花椒,香菜,葱,花生等配料,如果需要一点滋味就来点耗油.把刚从火锅夹出来的菜放进油碟里一裹,可以降温,不至于烫到舌头,损坏味蕾.麻酱就是芝麻酱,芝麻酱可不是芝麻油.麻酱醇厚的香味是许多人口中一抹惊艳的色彩.在涮捞煮义吃火锅和麻酱最搭的,就是一份新切的大片薄羊肉.

重庆火锅的油碟是调和香油,一般里面要加点鸡粉和盐,再加上香油的混合而成,所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠.川渝两地的火锅,油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥.还可以添加蚝油.香菜等.觉得味道不够的可以加点盐巴及味精.口味重一点的有干油碟,就是干辣椒粉.花椒粉组合. 一般使用香油为主,不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油.玉米油以及其他植物油.也有的火锅店一般是转基因调和油,主要是大豆油,花生油和芝麻油混合而成. 油碟使用方法即把油倒在小盘子里边,依据本人爱好添加葱段.蒜末.香莱等

1.香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+葱花.这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料. 2.香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油.主要增加了蚝油,蚝油可以让蘸料变得更加鲜美. 3.香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎.再增加小米椒后,会为蘸料增添辣感. 4.干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴.这就是干油碟,虽然叫油碟,其实里面根本不用加香油,而且辣椒面一定要香,不然就只有辣味了,一般人不要轻易尝试哦. 5.香油+芝麻酱+葱花+蒜泥及是芝麻酱风味. 6.香菜末+蒜蓉+红油+熟芝麻+芝

干碟和油碟分别是: 1.油碟,多是以芝麻香油和蒜泥为底,再加上一撮葱花或者香菜,不喜辣的再加上一点醋或者耗油. 油碟可以提味,使火锅的味道更佳鲜美. 从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香,放入油碟里浸泡一下,牛油的厚重混合芝麻油的温和,使口味变得丰富温和. 2.干碟,对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一. 辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法. 用上乘的辣椒打造特色的干碟,会给你增添更多层次的口感.

四川火锅调料油碟里都有葱.姜.蒜.香油.在四川,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样的麻油碟才能吃出四川火锅的原汁原味.在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,刚捞出的食物在油碟中过一遍,能使滚烫的食物降低温度,便不会烫嘴.

油碟除基本的香油蒜泥外,还有蚝油.花生粒.葱花.香菜.芝麻.小米辣等都可以放,消费者可以根据自身的需求进行调制.如果是重度麻辣爱好者,则可以加一点小米辣增添辣味,如果想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒.

蘸料.油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料,此叫法常见于南方.除调味品之外,加入适量的油脂.如麻油.红油辣子.花椒油.橄榄油等所做成的火锅蘸料. 采用呈液体状的调味品,如酱油.虾抽.蚝油等,加入其他作料,再加入鲜汤或清汤调兑而成.鱼火锅.腊蹄花.腊排骨火锅多用这种方法. 酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣.芝麻酱等,再加入其他所需作料兑制而成.山东的酸菜白肉锅多用此碟. 干碟:作料无汁水.无稠液态,如干椒面.干花椒面,吃老火锅烫月君花的老食客最爱. 茸泥碟:将作料加工成茸泥