鹅蛋能腌咸蛋吗

鹌鹑蛋也可以腌咸蛋,锅里加凉水,放鹌鹑蛋,花椒,小茴香,适量,八角少许,盐多放,味精适量,一起煮,熟后,破皮,凉透,放入可封闭的容器里,阴凉处置放,封口时加少许白酒,可放半月以上,其味鲜香可口. 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋.鹌鹑卵.鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参".宜常食为滋补食疗品.鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称.近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点.

腌咸蛋必须要密封. 白酒腌制法:首先将鸭蛋洗净晾干,然后沾上白酒,在食盐中滚一下,放入保鲜膜扎紧密封.并将鸭蛋放置在干燥.阴凉.通风处.二十五天后即可食用. 米醋腌制法:首先将鸭蛋洗净晾干,然后用米醋浸泡,时间是浸泡20到30分钟,达到充分消灭细菌的目的. 侵泡完后,需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐,并放入塑料袋扎紧密封.并将包装好的塑料袋放置在干燥.阴凉.通风处.二十五天后即可食用. 米汤腌制法:把鸭蛋洗干净晾干,用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿,然后将鸭蛋表面蘸盐,放一夜待米汤干后,再准备新鲜的米

鸡蛋鸭蛋都可以做咸蛋,只不过鸭蛋做咸蛋口感最适合.与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增.生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志.此外,咸鸭蛋中钙质.铁质等无机盐含量丰富,含钙量.含铁量比鸡蛋.鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙.铁的好食物.但平时做汤,做菜,常用

1.如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃.一般放在冰箱上层冷藏室就行了. 2.如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可.注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好.比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等. 3.对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸. 4.如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置

1.将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份: 2.将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角.一小把花椒.一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒. 3.将晾干的鸭蛋摆放入坛子中. 4.倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油. 5.腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了.

第一,鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高,咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,鸡蛋没有鸭蛋的油份大,不容易腌制. 第二,鸭蛋多产于南方,以前没有冷藏设备,生活比较艰辛,腌制便于贮存,待到需要时拿出来食用. 鸡蛋可以腌制,但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑,蛋壳也没有鸭蛋的厚.腌制过程一般都为酸性,鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏,碳酸盐容易与算反应,生成二氧化碳,另外可能表面粗糙,更容易形成酸聚集点,应力集中腐蚀.

材料:新鲜鸡蛋,保鲜膜,精盐,高度白酒 腌制步骤: 1.将鸡蛋表面清洗干净,并将鸡蛋表面的水渍擦干: 2.将鸡蛋在阳光下暴晒两个小时: 3.将高度白酒倒入容器里,放入鸡蛋,浸泡两三分钟: 4.将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐: 5.将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好: 6.将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可.

一般腌的咸蛋最少15天能吃,因为放的久的话会太咸,太早吃的话会没熟. 咸蛋的腌制: 材料:鸡蛋.食盐.干黄土.冷开水. 做法: 1.将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状: 2.每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中: 3.基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封: 4.密封腌制咸蛋15天: 5.腌制咸蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食.

咸鸡蛋一般腌70到90天,腌鸡蛋又叫咸鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好.腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的.鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳.壳膜.蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出.腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,成品腌鸡蛋具有粗细均匀.肉质鲜滑.咸鲜甘香的特点.