做油条面要发多久

温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 发面步骤: 1.面粉:面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 2.加水:温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 3.酵母:如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会

30-40分钟,最多一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面.

做油条泡打粉面要醒发15分钟. 材料: 高筋粉100克.水80克.泡打粉2克.盐2克. 步骤: 1.容器中放入面粉.泡打粉.和盐,混合好. 2.倒入冷水,揉成面团,放置一旁边醒15分钟. 3.案板上刷油,面团擀长.刷油,用切面刀切成相同大小的剂子. 4.取两个上下摆放,用筷子按,并拉成需要的长度 5.锅中倒油,油热后,放油条坯子,炸成油条即可.

炸油条的面发好了能放10个小时左右.冬季里如果打算晚上和面早上炸油条,那么就在晚上10点钟以后,睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜,放在室温中发酵一夜时间,即便发的稍微过一些也没关系,第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条,因为面团的柔软度很好,和面的时候只需10分钟就可以,第二天早晨成型也很好弄.

10-15分钟.泡打粉做油条的过程中需要发面,也叫做醒面,经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好,食用起来酥软.味道香,而发面的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,过长油条膨胀度过高,容易炸糊,而时间过短油条易干瘪.发软,因此发面时间控制在10-15分钟为佳.另外揉面时不宜用力过大,以免面筋断裂,影响油条膨胀效果.

做油条主料:面粉150g辅料:油适量.盐适量.酵母粉5g.步骤: 1.面粉加入水.酵母和盐: 2.和成团放温暖处发酵: 3.发酵后排气: 4.然后将其擀成薄层: 5.再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下: 6.锅中油热后,将油条下入锅中: 7.炸至金黄即可.

泡多源a做油条和面时直接加入面粉中使用,一般的10斤面粉加200g泡多源a. 泡多源属于复配食品添加剂,有多种型号,炸油条用泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店.高档饭店早餐油条.

做油条要醒8小时,是因为面团要充分发酵,如果面团没发起来,油条炸出来就达不到应有的蓬松度,无法成型.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃. 炸油条的和面方法: 1.面粉250克.水150克.盐2克.酵母5克.小苏打1.2克.油适量,将酵母.盐.小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟: 2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态: 3.将揉好的面团放到温暖处发酵至少8小时,膨胀至两倍大: 4.将面团擀成0.5厘米厚的片

用食用碱做油条,首先盆内加入适量面粉,打入一个母鸡蛋和少量盐,再加入适量酵母粉和食用碱,用温水调面,一边倒水一边搅拌,搅至没有干面粉后,下手揉成面团,需要注意的是面条不要揉太硬.揉好的面团还有关键一步,表面倒上适量食用油,抹均匀,再盖上保鲜膜醒发至两倍大小.