自制酸奶时析出的乳清能喝

好处: 1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,能增强人的消化能力,促进食欲: 2.酸奶中的乳酸不仅能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用: 3.经常喝酸奶可防止癌症与贫血,可改善牛皮癣,缓解儿童营养不良等: 坏处: 1.制作过程需细心避免混入杂菌,否则不但影响酸奶口感,也会对人体造成影响: 2.自制酸奶时不用菌粉,菌粉本身没问题,但存放中会因保存不当而产生杂菌.

酸奶有乳清析出不是坏的,因为酸奶刚刚发酵好后,表面有少量乳清析出是正常现象.在冷库冷藏几小时后,会自然吸收回到酸奶中,一般上市的新鲜酸奶很少能看到乳清析出.我们买回的酸奶有时看到表面有乳清析出,原因是酸奶存放时间长,导致后发酵增强,酸度增加后乳清析出,这种情况只是酸奶口感偏酸,在保质期内食用是安全的.

酸奶滤掉乳清的原因是滤掉乳清后酸奶口感会更好.酸奶放冰箱后会有少量黄绿色乳清析出,这是正常现象,如果和酸奶一起吃会有很重的水感,滤掉后酸奶会更丝滑爽口.酸奶放冰箱的保存时间为2-3天,建议尽快食用完毕.

乳清蛋白粉在酸奶中的作用: 1.起到粘稠牛奶的作用,在国家允许的量不会影响健康. 2.乳清蛋白粉能易吸收,易消化,能提高免疫,抵抗疲劳,增强体质,帮助身体解毒,改善睡眠,美容驻颜等众多功效. 温馨提醒:乳清蛋白粉不要空腹食用,糖和盐都不能加太多,不要与酸性饮料一起吃,不可过度加热.因此,如果酸奶中含有乳清蛋白,建议不要空腹服用.

自制酸奶需要将牛奶进行发酵,在牛奶发酵期间不要加入蜂蜜,蜂蜜本身有抑制细菌繁殖的作用,牛奶发酵期间加入蜂蜜会抑制乳酸菌的繁殖,导致牛奶发酵不完全. 若想加入蜂蜜可以在酸奶发酵完成饮用前加入.

1.首先与制作酸奶的原料牛奶有关,由于牛奶本身含有的干物质就少,水分多,比较稀,制作完成后,出水肯定非常多.所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶,或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量. 2.其次是制作过程中发酵时间过长,导致乳清析出.我们所看到酸奶中析出的水,其实也是乳清,营养价值非常高,没有乳清的酸奶容易使人变胖.在下次制作时,缩短酸奶发酵的时间,就可以减少乳清的析出了. 3.还会因为酸化过度,菌粉添加过多,容器震荡剧烈等原因析出乳清.所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂,加入适量菌粉搅

自制酸奶有水的原因如下: 1.原因:牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法:选择干物质含量高的牛奶或者添加奶粉提高牛奶中干物质含量: 2.原因:发酵时间过长,导致乳清析出. 解决方法:缩短发酵时间: 3.原因:酸化过度,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.

自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等. 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶: 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度: 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵: 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形.盖子很重要,

自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁,自制的酸奶成布丁,若闻其味道没有异样,该属正常状态. 自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等."布丁"则为"奶冻".广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁.面包布丁.约克郡布丁等,常见制法包括焗.蒸.烤等.