穿骨香手撕烤板鸭香料配方

1.现烤现卖,不添加任何色素,防腐剂,王妈自创的工艺和秘制配方: 2.王妈手撕烤兔店是一家在成都蛮有名气的小吃店,店里面以烤兔出名,里面有各种各样的烤兔,种类繁多可以供人选择.此店面说小还是不小,说大也不大,中等规模的,店面设计比较美观,店面里灯光还是比较亮的,不会给人在里面吃饭有一种压抑的心情,而是愉悦的心情吃饭的,服务人员是以微笑服务的,新鲜出炉兔腿外脆里嫩,上面撒满了辣椒,特别入味.

1.野兔去皮,去内脏.头.脚.筋膜.洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针. 2.取大瓷盆,放酱油.大葱末.蒜泥.白糖.黑胡椒面.芝麻面.生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后,待用. 3.再制出渍汁,先把90克酱油.30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥.6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里. 4.将腌渍入味的野兔装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤

1.首先将海米浸泡清洗,准备豆豉.大蒜粒.辣椒粒. 2.之后将包菜撕成小块,口蘑切片备用. 3.起油锅煸炒豆豉.辣椒.大蒜. 4.放入海米煸炒,放点料酒. 5.放入包菜.口蘑翻炒. 6.最后放点盐,稍放点开水,煸炒到包菜发软就行了.

1.材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克. 2.调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克). 3.做法:将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒.香干切成0.5厘米宽.6厘米长的条状.姜.蒜切末备用. 4.锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克.红油10克.盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部. 5.将撕好的酱

1.小茴香0.2斤.排草0.05斤.桂皮0.1斤.香菜籽0.1斤.香叶0.4斤.丁香0.03斤.八角0.3斤.白芷0.03斤.陈皮0.05斤.砂仁0.1斤.灵草0.25斤.辣椒0.3斤.槟都0.03斤.草寇0.1斤.草果0.1斤.玉果0.05斤.甘草0.1斤.千里香0.3斤.毛桃0.05斤.山奈0.05斤.木香0.2斤.枳壳0.1斤.香茅草0.05斤.荜拨0.05斤.红寇0.1斤,所有中药按比例称重后研磨成粉末混合均匀. 2.具体的比例是:10斤肉放5斤水,这个是我们熬制药汤时放进不锈钢桶里的水

1.五香粉香料配方:砂仁.丁香.豆蔻.肉桂.三柰. 2.十三香大料的配方:花椒.大料各5份,肉桂.三奈.陈皮.良姜.白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是十三香. 3.火锅香料配方:白扣5克.草果5克.三奈3-5克.丁香3-5克.砂仁5克.香果5克.孜然5克.桂皮5克.甘草5克.枝子5克.排草5克.老扣5克.甘松5克.陈皮5克.筚拨5克.香茅草5-8克.八角5克.香叶5克.千里香5克.小茴香8克.香草5克. 4.卤肉香料配方:八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果

手撕鸭香料配方及制作步骤如下: 1.佐料:川花椒.川胡椒.八角.桂皮.凉姜.香叶.草果.肉扣.白糖.老抽.豆瓣酱.姜.葱: 2.主料:嫩鸡腿.乳鸽.猪骨.鸡骨.羊骨.水牛肉.水牛肚: 3.用油:猪油.牛油.菜仔油: 4.加入菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重时加入高汤炖煮: 5.放入牛油.猪油.鸡骨.羊骨.水牛肉: 6.放川花椒.八角.桂皮.凉姜.肉扣.香叶.草果.少许老抽,慢火轻炖即可.

丹麦手撕包需用140度的高温烤40分钟,具体做法如下: 1.将所有的面团的材料放入面包机揉成光滑的面团,再加入黄油揉出手套膜: 2.室温发酵成1.5到2倍大,大概半小时左右.面团发酵时,把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用: 3.把发酵好的面团排气,放保鲜袋擀平冷冻半小时,然后拿出来擀成比黄油大一点的薄片,然后完成三次三折: 4.折叠好的面团切成4份,可以做2个6寸圆模,也可以切成3份,,然后进行第二次烤箱发酵: 5.烤箱调至偏高调的140度烤40分钟: 6.烤好拿出来刷一层蜂蜜水即可.

原因:醒发的时间不够.手撕包的醒发没有做好,出油,内芯缩成一团,很难烤透. 解决方法:要注意醒发的温度,温度在30摄氏度到35摄氏度之间.可以控制在30摄氏度左右,直接常温发酵,相较进醒发箱发酵效果好.