川味回锅肉怎么做

川味面的制作方法: 1.所需材料:肉酱.麻椒粉.葱段末.盐.味精.香菜.手擀面条以及适量孜然粉: 2.所需配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜: 3.将底料配好放于碗底,面条下锅: 4.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解: 5.面条熟后盛于碗中,醮上肉酱: 6.适量舀几勺辣椒油,根据个人喜好加醋,配上腌好的小菜即可食用.

正宗川味爆炒腰花需要的原料有猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱,蚝油两大匙,砂糖一少匙,生粉水,姜片,蒜片,葱段. 正宗川味爆炒腰花做法: 1.将猪腰去掉白色的筋,切成腰花: 2.把腰花放入烧的开水里,添加两三片姜灼两到三分钟左右: 3.将腰花过清水去掉异味: 4.爆炒配料: 5.放入姜片,蒜片,葱段,爆炒腰花,放适量料酒: 6.放入配料,打芡,正宗川味爆炒腰花完成.

材料:冰糖,八角,桂皮,小茴,草果,丁香,甘草,三奈,草豆蔻,姜,葱,花椒,精盐,料酒,植物油,鲜汤,纱布. 做法: 1.姜拍破,葱挽结,将冰糖砸碎.将所有的香料装入纱布袋内扎紧袋口. 2.将炒锅上火,放入植物油烧至三成油温,将冰糖75克放入锅中,炒至冰糖熔化且成深红色时,立即掺入煮沸的白开水搅拌,即制成糖色汁. 3.另将煮锅置于火上,掺入鲜汤,放入精盐.制好的糖色.剩余的冰糖.料酒.破姜.挽结葱和香料包,用大火烧开后,转用小火煨3个小时,即成卤汁.

方法如下: 1.准备螺丝500克.干辣椒30克.干花椒30粒.生姜一小块.葱半根备用: 2.将海螺丝放在水中静置1小时,直至吐掉泥沙后洗干净备用: 3.干辣椒剪成丝,生姜切片,葱斜切段: 4.往锅里加入植物油,烧至7成热,然后下干辣椒.干花椒.生姜.葱,翻炒出香味后,下海螺丝,并调入花雕酒: 5.均匀翻炒4分钟后,加盐收干汤汁起锅即可.

灵芝当归炖鳄鱼肉 功效:补血活血,补虚解热,除头晕眼花. 材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只,中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝. 做法: 将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净:用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮:煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可.

1.准备材料:两斤花蛤.适量料酒.适量花椒.一勺豆瓣酱.适量生抽 : 2.将适量菜油倒入锅中加热至沸腾: 3.加入适量花椒,进行翻炒: 4.加一勺豆瓣酱,进行翻炒: 5.开大火,倒入全部蛤蜊,进行翻炒: 6.加一勺料酒,一勺生抽,进行翻炒: 7.当蛤蜊全部开口即可完成川味炒蛤蜊.

材料:碎辣椒10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,葱花适量,姜末适量,蒜蓉适量,素油15大匙,米醋3大匙,盐1小匙,生抽2大匙. 川味油辣子的做法步骤: 1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一个大碗中混合,保持无水: 2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料.不要加盖,微波1分钟,拿出来搅拌一下,继续打1分钟: 3.把大碗从微波炉中取出,立刻倒3大匙醋下去,搅拌.会有次拉拉的响声,也会有热气冲上来: 4.趁热把盐,生抽和葱姜蒜都拌入: 5.待稍凉,装入有盖容器,冰箱冷藏1天,让材料味道充分融合即可.

材料主料:鸡适量. 辅料:老姜适量.葱适量.小米椒适量.蒜适量.花生米适量.油酥辣椒适量.酱油适量.味精适量.鸡精适量.白糖适量.醋适量.花椒油适量.盐适量.黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜.葱.鸡块,冷水下锅,大火开后中火煮30分钟. 做法: 1.小米椒.葱花.姜蒜切好备用. 2.姜蒜末加一些凉白开放置一会. 3.花生米炒脆. 4.制作油辣椒:油酥辣椒.小米椒.姜蒜汁.酱油.味精.鸡精.白糖.醋.盐.花椒油.鸡汤少许. 5.将煮好的鸡切好,装入碗中,表面加上一些黄瓜片,然后反扣在盘中,黄瓜片在

川菜源远流长,吃过的人都回味无穷,今天我们就来做一道川味干锅牛肉. 预备的大料有砂仁.桂皮.生姜.茴香.花椒.丁香.八角. 土豆切块. 洋葱切大块. 牛肉切成2*2cm肉丁. 高压锅内放牛肉及大料(除了茴香和花椒).冰糖.料酒.生抽.老抽.盐.大火上汽计时炖15min.另起炒锅,炸土豆丁至金黄. 锅底留油,小火下底料:六月香原酿豆瓣酱.油辣椒.甜面酱.大蒜.茴香.花椒,炒出香味. 下洋葱.芹菜.土豆,加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁,少量盐,出锅即可.