奶油打发状态有哪三种

鲜奶油的打发:分为六分、七分、八分发三种。

1、六分发:是做慕斯蛋糕时需要的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会粘稠而缓慢地流落,即为奶油六分法的状态。

2、七分发:在其他油脂类材料里混合奶油的硬度,慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流落。

3、八分发:是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器,奶油前端会变成三角状,像小山一般,即为奶油八分法状态。

时间: 2024-09-01 20:13:55

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奶油打发要多久

奶油打发手动的至少要40分钟,用电动的3-5分钟,奶油打发是将液态鲜奶油打成固态奶油的方法.液态鲜奶油分为singlecream和doublecream两种,single的比较淡,一般情况下无法打成固态奶油.double的经过打法可以成为固态奶油,可用于制作蛋糕或沾鲜果食用. 液态鲜奶油由冷藏取出,依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白,为抹面最佳状态.继续打发纹路更明显,勾起呈坚挺光滑雪白,此时为挤花纹最佳状态. 奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟.搅拌.压炼而制成

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