鲮鱼骨如何煮汤才不会腥味

如何煮鱼汤才没鱼腥味几种方法如下: 用八角或者生姜炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香:在炖的时候加入适量的料酒或者姜片,也可以去腥:把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味:可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味:鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了:宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时

在煮之前,把鲫鱼煎五分钟左右,煮出的鲫鱼汤才白.具体方法如下: 食材:鲫鱼.香菜.葱.姜.料酒.盐.花生油. 步骤: 1.鲫鱼洗干净,沥干水份,放入料酒腌制. 2.香菜,葱洗干净切段,姜洗干净切丝. 3.锅预热,放入花生油,油温7成热放入姜丝爆香,在将姜丝挑出,留油. 4.将鲫鱼放下去煎两面金黄,时间五分钟左右. 5.倒入水,盖上锅盖,煮十分钟左右. 6.再放入葱,放入盐煮一到两分钟,即可出锅.

1.红菇煮汤会红做法:将鸡宰杀,去毛.内脏.脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净.红菇去杂洗净,撕片. 2.锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒.精盐.味精.白糖.葱.姜.红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成.

让鱼汤变白是由脂肪来决定的,有脂肪的参与它就会变成奶白汤. 平时煮鱼一般很难将鱼中的脂肪释放出来,但鱼煎过后煮汤,鱼中的脂肪更容易释放出来,而脂肪不溶于水,在煮汤的过程中,脂肪通过不断的煮开.翻滚,跟水不断地混合,不断被乳化,变成奶白色,混合的越彻底就越白,所以汤也就自然变白了.由于这种鱼汤脂肪含量过高,高血脂.高血压.高血糖.尿酸高的患者以及孕妇和婴儿需要谨慎食用.

枸杞汤煮汤不变黑的具体步骤如下: 1.把枸杞洗干净,猪骨头肉洗干净. 2.把枸杞叶和梗分开,把猪骨头肉用开水煮一下,备用. 3.煮好后的猪骨头肉洗净放入高压锅,枸杞梗先放下去煲一小时. 4.放气打开高压锅捞起梗,开火加入叶子煲几分钟放点盐. 按上步骤枸杞汤煮汤不变黑.

1.棒骨一定要切2段,这样才能把精华煮出来. 2.记得一定要用冷水直接煮,不要去先焯水.上来用大火,开了撇去浮沫,用大火煮20到30分钟,再换小火,这样煮出来的汤就能白. 3.煮骨头汤一定要水足够,中间少开盖子最好,如果水不够必须加热水. 4.煮的当中加1到2滴醋更能促进钙的释放. 5.还有煮的时候千万不要加盐,等吃的时候再加.

材料:净排骨500克.山药250克.芹菜25克.味精.花椒.胡椒粉.盐.酒.葱.姜各适量. 制法: 1.将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分: 2.取一炒锅,放入清水.排骨.葱.姜.酒.芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒: 3.将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱.姜芹菜,放入盐.味精.胡椒粉即可. 技 巧: 熬排骨汤可加2到3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美.山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止.

猴头菇炖鸡具有补脾胃.益气血.助消化的作用. 制作材料:鸡.猴头菇.黄芪.姜.盐.味精. 做法: 1. 鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件: 2. 起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出: 3. 黄芪洗净: 4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚: 5. 改慢火煲2小时,汤成去黄芪: 6. 猴头菇洗净,切片: 7.起油锅,略爆姜片,再放入猴头菇片.炒片刻,下少许清水煮10分钟,即调入蚝油.酱油.盐.糖等,用湿淀粉打芡,下葱花略煮,放于菜心上即成.

材料:筒子骨.玉米.白萝卜.姜.盐.醋. 做法: 1.所有材料洗净备好,将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中,煮沸后继续煮2分钟左右关火,将筒子骨捞起冲水沥干: 2. 白萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,生姜切片: 3.将焯水后的筒子骨.萝卜.玉米.姜片放入汤煲内,加水淹没过食材: 4.烧开后加入一勺醋,转中火炖煮2小时,盛起前加盐调味即可.