山西担担面的做法及配料

主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。

辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。

步骤：

1、锅中注入油，爆香葱末。

2、下入肉馅煸炒均匀。

3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。

4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6、锅中注入油烧至6成热。

7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。

9、把酱油倒入锅中，煮开即可。

10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。

11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。

13、将面条捞入汤碗中。

14、浇上肉末臊子，加入花生末。

15、用香菜点缀一下即可。