如何蒸肉饼会比较嫩

冷水.蒸肉饼如果热水下锅蒸,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟.等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好.而如果冷水下锅蒸,随着水温升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样加热肉饼熟得更加均匀,口感也更好.

蒸肉饼需要蒸12至15分钟. 蒸肉饼的做法: 食材:猪肉馅500克,淀粉10克,水30毫升,油适量. 步骤: 1.将事先准备好的肉馅放入一个容器中. 2.将淀粉.水放入肉馅中混合,充分搅拌均匀至没有大的颗粒. 3.另取一个盘子,将少量油覆盖在盘底,预防肉馅在蒸制时粘连,然后将肉馅放入盘中. 4.将搅拌好的肉馅在盘中铺好,压平并中间掏空一个孔. 5.锅中烧开水煮沸后,将盘子放入锅中. 6.隔水蒸12至15分钟后取出即可.

梅菜蒸肉饼材料:瘦肉六两剁碎,梅菜半斤. 配料::盐四分之一茶匙,糖二分之一茶匙,生抽一汤匙,生粉二茶匙,生油半汤匙. 步骤:1.梅菜洗净,用清水浸约五分钟抹干水,剁幼. 2.瘦肉剁碎,加入调味料及梅菜拌匀盛碟. 3.用高温蒸十分钟. 咸鱼蒸肉饼制作方法:原料:猪五花肉300克,咸鱼70克,鸡蛋1个,菠菜末少许. 调料:精盐1小匙,味精二分之一小匙,水淀粉少许,清汤适量,色拉油1大匙. 步骤:1.猪五花肉剁成馅,加入调料制咸肉饼,放入盘中待用. 2.将咸鱼切丁,均匀放在肉饼上,入蒸锅蒸8分钟取出

10分钟左右.具体时间要看肉饼的厚度.比如说一公分以内厚度的肉饼,只要蒸10分钟,但是超过一公分,则需要增加2分钟,特别厚的肉饼就需要蒸15分钟.蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚,因正常人每餐摄于二两肉即可,而多数人习惯一次吃一个肉饼,因此一个肉饼不宜超过2两肉.蒸肉饼,可以说是简易的包子或者偷懒的花卷.其做法比较简单便捷,但是由于原料变化比较多样,可以制作各种口味的蒸肉饼.

蒸肉饼要放生粉.生粉具有使食物产生滑润口感的作用,用来放在肉饼里,可以做为软化肉质的腌肉料之一,提升肉饼的软滑感.也起到粘合剂的作用,可以锁住肉馅所含的水分.但如果个人不喜欢生粉的味道,可以选择不放生粉.

五花肉搞成肉碎. 咸鱼切成粒. 热锅少油放葱,咸鱼粒微炒. 将肉饼.生粉.炒好的咸鱼粒.胡椒粉拌匀: 隔水蒸熟. 撤上葱花,搞定.

1.排骨切块清洗,把水倒掉,用没过排骨的水浸泡30分钟,再把水倒掉,重新加醋于清水浸泡10分钟,捞出冲洗晾干. 2.葱姜切粒泡于水中,切蒜蓉,排骨放于盆子中加蒜蓉.葱姜水.盐.糖.味精.生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑,然后加油. 3.封上保鲜膜放入冰箱2小时以上,当锅盖上汽时,开始蒸排骨. 4.到这一步粉蒸排骨就可以上锅了,如果喜欢鼓汁的,上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了.再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸.排骨要封保鲜膜蒸,才能保证蒸完不水汪汪哦.成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦.

1.准备瘦猪肉馅200g.鸡蛋一枚.咸蛋黄一枚.花生油50g.干淀粉10g.盐.鸡精少许. 2.瘦猪肉馅中加入生抽.鸡精.盐.干淀粉.油.鸡蛋拌匀,盛入容器中,压成1cm厚的肉饼. 3.将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上,并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下.将容器放入蒸锅中,大火蒸六分钟即可.

1.打蛋时要加入温水,三分之一多些,太少蒸蛋易硬,大多不易成型. 2.蛋液要打匀,最好用打蛋器,打完最好过滤一下,不然蒸蛋最下面总是较硬蛋清. 3.蒸碗上盖保鲜膜,这是蒸蛋更嫩更软的小巧门噢. 4.水大开后蒸碗入屉锅,小火(火大蒸蛋易老的),蒸十分钟左右,关火后锅不离炉台再虚蒸几分钟.