牛肉怎么卤

一斤新鲜牛肉可以卤7两牛肉,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.

牛肉板面卤的做法: 材料: 1.茴香.花椒.面酱.熟地.当归.罗汉果.白芷.白芍.肉桂.红辣椒各150克: 2.胡椒.八角.丁香.香附子.陈皮.桂皮.老姜.冰糖.豆瓣酱.大葱.大蒜.牛油和牛肉各100克: 3.酱油350克.味精30克.开水3000克.盐200克: 步骤: 1.材料全部洗净,并用温开水简单冲洗: 2.老姜拍碎,将色拉油放入锅中,八成热时依次放入葱姜蒜: 3.接着放入豆瓣酱.酱油.食盐: 4.然后加冰糖.牛油和牛肉: 5.最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火慢烹,无需盖锅盖,完全

一般卤制时要切成一斤左右的块状进行卤制,否则几斤重的牛肉,会不入味.但需要特别注意的是,牛肉切块时一定要将牛肉按肌肉纤维纹理切割,这样卤出的牛肉才能有好的口感,并且在卤制中不会散掉. 然后,将切好的牛肉用铁钎戳无数个小洞,撒上精盐,硝水,净肉块反复揉擦,擦至盐粒溶化,加入花椒,放入大缸腌够三五天,每隔一天就要翻一次身,腌好的牛肉肌肉会变紧,颜色发红. 清洗:将腌好的牛肉捞出用流水浸泡30分钟,之后清洗干净,记住一定要是流动的水. 氽水:锅中倒入清水烧开,放入牛肉,氽至变色时,捞起洗净浮沫 卤制:

卤牛肉使肉紧实的方法是:牛肉煮开之后小火慢炖约一小时关火,然后与汤汁一起放凉,之后再放入冰箱冷藏一夜,再拿出来切片食用. 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.

牛肉煮熟后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了. 牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用.

卤牛肉不柴又嫩的方法: 1.食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲. 2.把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到去腥的效果,同时也能让牛腱子肉更加容易熟透,浸泡好之后再进行焯水,记住冷水下锅焯,这样才能将牛肉中的血水完全焯出,还能使肉质更加软烂. 3.卤制过程中要掌握好火候,这样卤出来的牛肉才入味,先

牛肉卤制方法: 1.选上好的牛腱子肉,洗净,从中间切成两半. 2.冷水下锅焯好备用. 3.将牛肉放入高压锅中. 4.加香料.葱姜,适量的生抽老抽冰糖和鸡精,加入足量的水. 5.盖盖,焖煮30分钟即可. 以家禽.家畜的肉和内脏及野味.部分水产品.蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品.

主料:牛肉1500克 辅料:卤料.适量盐.适量水.适量糖.适量油 步骤 1.牛肉洗净: 2.锅内加水烧开: 3.放牛肉焯一下: 4.准备好中草药卤料: 5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡: 6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中: 7.放适量的盐: 8.加适量的纯净水: 9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即关火并泡一晚.

卤2-3个小时,以下是卤牛肉的具体做法. 主料:牛腱子700克.卤料包2包.辅料:卤水.生姜.冰糖.料酒.生抽.白酒. 步骤: 1.处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅. 2.出锅后的牛肉放入冷水里浸泡,锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色,再放入牛肉翻炒,待牛肉上色后倒入白酒翻炒,倒入生抽调味,炒到牛肉上色即可. 3.另起一锅,放入生姜和卤料包,再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖,炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了,炖好的牛肉,继续放在汤