怎样卤鸡肝不腥窍门

做海参小米粥不腥的窍门有: 1.加料酒.海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香.鲜.嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味. 2.长时间熬制.体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的熬制. 3.勾芡.做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时最好. 4.用盐涂抹海参.给海参的涂点盐,就一点,肚子里和外都涂一点

1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗,一直到清洗是水没有血色,很清亮了,才可以.这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素. 2.清洗好的鸡肝,入锅,放入多一些的凉水,中小火煮至水将沸,此时会出很多的血沫,关火. 3.焯水后的鸡肝依然要反复的清洗. 4.直到水变清为止.经过这样反复处理的鸡肝,吃起来才放心. 5.卤肉的老汤取一些,再加适量是水. 6.备好煮肉料. 7.放入煮肉料. 8.把卤汤煮开并继续煮3-5分钟,让煮肉料的味道融入汤中. 9.然后放入焯好并洗净的鸡肝,大火煮开转小火,

材料:鸡肝800g .辅料卤肉老汤400g.盐5g.香叶5片.桂皮2寸段.八角1个.花椒30粒.干辣椒3个.生姜30g. 1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗,一直到清洗是水没有血色: 2.清洗好的鸡肝,入锅,放入一些水,中小火煮至水沸腾: 3.加入适量的卤肉老汤: 4.放入煮肉料: 5.把卤肉汤煮4分钟,让煮肉料的味道融入汤中: 6.之后大火煮开转小火,煮7分钟: 7.继续小火煮3分钟,之后立即离火,但不要捞出,浸泡2小时.

可以加入陈皮.胡椒粒.白萝卜去腥,陈皮.胡椒可以很好的把腥味盖住,但是所加的量不能多否则会串味.还可把鸭肉捞出清洗干净,加生姜,料酒焯一下水.再清洗下.再放入砂锅加姜片.料酒继续煲,最后再加其它调味料.慢火煲汤. 鸭汤去腥窍门 鸭汤腥味主要来源于鸭的血沫,在制作前先把鸭肉砍块然后再放入清水中浸泡30分钟去血水,把血水去除可以减少腥味.而鸭汤的异味(骚味)则来源于鸭屁股,新鲜买回来的鸭第一时间把鸭屁股割掉,因为鸭屁股的异味是很重的,如果下锅煮,那异味想去除都难. 鸭肉砍块后,冷水下锅氽水,加入高度

1.黑木耳配红枣.红糖适量,常煮可治体虚贫血,并能有效地补充孕妇的体力.黑木耳能凉血止血,益气润肺,滋阴润燥:红枣的功效不言而喻,它也含有丰富的钙.铁等营养成分,对孕妇的缺铁性贫血非常有效. 2.多吃含维生素C丰富的果蔬,经常进食牛奶.胡萝卜.蛋黄.这些食物可以补充维生素A,有助于铁的吸收. 3.多吃含铁丰富的食物.动物肝脏富含矿物质.像卤鸡肝.猪肝等,一周吃两次.鸭血汤.蛋黄.瘦肉.豆类.菠菜.苋菜.番茄.红枣等食物含铁量都较高,可经常吃. 4.妊娠中后期多吃高蛋白食物.比如牛奶.鱼类.蛋类.

1.猪腰:即猪肾,含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.钙.磷.铁和维生素等,猪腰子用于炒.爆.炸.炝.拌,如炒腰花.宫保腰块.烩桃仁腰卷等. 2.鸡肝:为雉科动物家鸡的肝脏.鸡杂之一.呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络.宜卤.炸.如卤鸡肝.炸鸡肝等. 3.鸭肝:鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏.因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质.形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美.适用于炒.炸.卤.熘等多种烹调方法. 4.瘦肉:一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉.各种瘦肉所含营养成分

1.肉类卤菜:卤猪脚.卤鸭脖.卤猪耳.卤猪肘.卤猪头肉.卤鸭掌.卤鸡肝.卤鸡皮.卤鸡胗.卤鸡翅.卤鸡翅尖.卤鸭翅.卤鸭肾.卤鸭心.卤鸭肠.卤鸡肾.卤鸡肠.卤鸡心.卤鸡脚.卤掌中宝.卤鸡脖.卤鸡头.卤鸭头.卤猪舌.卤小龙虾.卤鸡腿.卤鸭腿.卤全鸡.卤全鸭.卤全鹅.卤牛肉.卤羊肉. 2.素食卤菜:卤豆腐.卤千叶豆腐.卤海带.卤腐竹.卤豆皮.卤金针菇.卤藕片.卤花生. 3.盐焗卤菜:盐焗鸡腿.盐焗鸡爪.盐焗鸡.盐焗鸡头.盐焗鹌鹑蛋.盐焗鸭腿.盐焗鸭. 4.凉菜:凉拌鸡丝,手撕鸡,酱香肘子,五香牛肉.口

含有硒胡双素的食物有猪腰.鸡肝.瘦肉.虾皮.鸭肝等. 1.猪腰:即猪肾,含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.钙.磷.铁和维生素等,猪腰子用于炒.爆.炸.炝.拌,如炒腰花.宫保腰块.烩桃仁腰卷等. 2.鸡肝:为雉科动物家鸡的肝脏.鸡杂之一.呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络.宜卤.炸.如卤鸡肝.炸鸡肝等. 3.瘦肉:一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉.各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化.虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃. 4.虾皮:是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种.虾皮体小.皮薄,干制后很薄使

卤菜源远流长,不同地区有不同的卤味,常见的卤味有卤蹄髈.卤猪头肉.卤鸡.卤鸭.卤鸡爪.卤鸡腿.卤牛肉.卤羊蹄.卤鸭脖.卤猪耳.卤鸭掌.卤鸡肝.卤鸡皮.卤鸡翅.卤鸭肾.卤豆腐.卤海带.卤腐竹.卤藕片.卤花生等.