鱼怎么做最好吃要辣的

推荐“麻辣鱼”，制作方法如下：

一、材料：

1、主料：鲜鱼1条，黄豆芽适量，蛋清1个；

2、辅料：蒜子、姜、花椒、八角、盐、料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱适量，生粉适量。

二、具体做法：

1、蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净；

2、分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净；

3、准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀；

4、锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底；

5、另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中；

6、将炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅。