我的杂粮煎饼面糊不筋道怎么了

小麦粉百分之八十五到百分之九十,玉米粉百分之三到百分之六,高粱粉百分之三到百分之五,黄豆粉百分之一到百分之三,乔麦粉百分之一到百分之三,将上述混合粉按一点二比一的比例加入水. 以上为山东杂粮煎饼面糊的比例. 杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃.主要特色是香.里外全脆.味美.山东杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成.健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品.

1.杂粮煎饼面糊不需要发酵,煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米.玉米.高粱.大米等等,也可几种原料混合使用. 2.煎饼的做法有刮煎饼.滚煎饼和摊煎饼. 3.刮煎饼. 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄.周边自动卷起时,揭起来即可. 刮煎饼的特点是薄.脆.酥,冷食最好. 滚煎饼. 将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼. 滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热.烤软为好. 摊煎饼. 将原料泡软,如果是玉米,要先把玉米破开

夏天杂粮煎饼面糊容易锼的解决方法如下: 1.用保鲜膜将杂粮煎饼面糊密封,并将其放入冰箱冷藏: 2.准备一个盆,在盆内放入冷水,把放杂粮煎饼面糊的容器搁置于水中,并在盆的上面覆盖一个陶制瓦盆,利用陶器质地稀松,容易吸水蒸发的特点,降低盆内温度,防止杂粮煎饼面糊变馊: 3.准备一个盆,在盆内放入用食盐加水溶化成的浓盐溶液,溶液放到盆的一半为止,把放杂粮煎饼面糊的容器放在浓盐溶液中,并在容器上面盖上通风罩即可.

材料比例:10斤白面.0.16斤山芋粉.1斤杂粮.10克盐.4斤发面.5个鸡蛋.3小勺小苏打粉. 制作面糊顺序: 1.先将白面和杂粮混合匀,将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中,用筷子搅拌成糊状: 2.搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20至40分钟即可上锅摊煎饼.

配料:白面粉.玉米粉.黄豆粉.食用盐.水. 面糊的调制: 1.在盆中加入面粉500克.黄豆粉40克.玉米粉40克: 2.用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐,根据摊饼的速度快慢决定面糊的稀稠: 3.面糊调好后,放置30到40分钟: 4.放置的过程中再搅拌几次.

杂粮煎饼温度需要130度左右.电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档,锅热油热以后,应该使用定温来煎饼.定温档默认的温度800瓦130度就可以,基本不产生什么油烟.做杂粮煎饼需要注意: 一点:对玉米面粉.绿豆粉等杂粮面的粗细程度要求和白面粉的精细程度是一样的,因为杂粮面粉如果太粗糙的话,就会影响口感,当然,这个需要根据当地的口味来决定,如果有的人喜欢吃粗糙的感觉,那就不用加工的那么细了. 二点:在和杂粮煎饼面糊之前,要提前准备好2斤白面粉和1.2公斤水合成的白面糊,放置在温度适宜的地方发

煎煎饼的时候,想要煎饼面糊有劲道的话,放一点盐就可以了,放点盐是增加面粉的筋道,吃起来的口感会更好.面糊材料:面粉.葱末.盐.味精.糖.鸡蛋.鸡精.水.胡椒粉.油(花生油). 首先将面粉放入一个大容器里,再依次放入鸡蛋,葱末.盐.味精.糖.鸡精.胡椒粉.最后在加入水,一点一点的加水,一边加水一边搅匀,调成糊状.做好面糊后,将平底锅烧热,倒入油,不能倒太多,盛一勺面糊放锅中,丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼,熟后用铲刀顺饼边铲起出.

煎饼果子面糊要在面粉中放入盐,先倒入三分之一的水,开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道.煎盘用油刷刷一圈,一点点油,舀一勺面糊倒入键盘中间,将煎盘拿起来转圈,让面糊铺开,中小火,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可.

松软筋道的手工杂粮煎饼配方:面粉70斤.杂粮粉30斤或不加.泡多源0.2至2斤.麦芽糖浆8至12斤.盐0.3至0.5斤.温水70斤. 操作工艺: 1.取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1至3小时,即成面糊. 2.将剩余俯订碘寡鄢干碉吮冬经面粉.杂粮粉.泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆.盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20至30分钟. 3.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.