什么是麻花酥谢谢

麻花酥是一种又酥又脆的油炸小吃,因为麻花的本身的特殊,一般人是不会制作的,麻花自身呢的形状也是非常的特殊,就像绳子纽成的麻花一样,所以就直接称之为麻花.首先将水油面包入干油酥,起酥,擀成长方形薄皮,粘上食用淡红色素液.薄皮对折再擀平,修齐四边,切成小段长方形.用小刀在小段中间顺长切出小口子,从切口处向外翻出,即成生坯,入油锅炸至酥层放开.

麻花酥专用膨松剂是采用科学的生产配方加工而成的绿色食品添加剂: 主要成分是碳酸氢钠,乳化剂,玉米淀粉,纤维素酶,酒石酸,复合磷酸盐等: 主要功能有以下几点: 有效克服了传统麻花必须靠加碱加矾保持香脆口味的弊端:缩短面团的醒发时间,降低麻花吸油率,降低生产成本:增加面团持气性,增加麻花的膨松度,口感更加酥脆,香而不腻,色泽黄亮鲜艳.

1.炸完晾凉酥.食材:高筋小麦粉300克,糖10克,油900ml. 2.方法/步骤:准备好高筋小麦粉300克.加糖10克,糖是采用的白砂糖.将面粉跟糖搅匀.加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌.开始用手亲自和面团.面团和好后,静置20分钟.将醒好的面团取出,促成粗一点的长条.分成四等分,每一分都搓成圆球.取出一份,用双手搓成特别细的细条.将细条的两端捏在一起.下面凝成麻花劲.然后再把两端对上,然后再拧一次麻花劲.这样一个小麻花就制作好了.按照以上方法把剩下的面都做成小麻花.放置

要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候,否则油温太高容易将麻花炸糊.具体操作是先在锅里准备好油,待油6成热的时候下入麻花,开始炸制,这时将火调小,始终将油温控制在6成热,待麻花炸到变色之后,就可以捞起来了.

炸麻花要想又软又香酥,可以在和面时加入一勺油,能这样炸出的麻花更酥脆更香.另外,油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆.

1.热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份. 2.糖浆材料以小火煮至115℃,呈浓稠牵丝状,放入麻花拌匀,最后加入糖粉再一次拌匀即可. 3.麻花刚炸出来后,用白砂糖和其他料调成汁,热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了,做出来酥不酥,脆不脆,都很关键的.

1.热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份. 2.糖浆材料以小火煮至115℃,呈浓稠牵丝状,放入麻花拌匀,最后加入糖粉再一次拌匀即可. 3.麻花刚炸出来后,用白砂糖和其他料调成汁,热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了,做出来酥不酥,脆不脆,都很关键的.

麻花加鸡蛋清和酥油可以起酥. 麻花的做法: 1.普通面粉中加入酵母搅拌均匀,放入盐,白糖,鸡蛋,食用油,蜂蜜,牛奶,揉成光滑的面团.密封醒40分钟. 2.取适量的面团,擀成饼状,切成条状,搓细. 3.两只手朝反方向拧成麻花状,再固定一端,反向拧另一端,提起来打结. 4.放入六成热的油中,小火慢炸,当麻花漂起来,颜色较深时捞出即可.

麻花的制作步骤: 准备原料,面粉.花生油.盐.水:将面粉放入盆中,倒入400g油.5g盐,用手将面粉和油搓均,搓透后加水揉成面团,面团不可太硬,盖湿布饧20分钟:将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟:饧好后将剂子均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓,再将两头合并捏紧:再重复多次,将所有的剂子做成麻花生坯:在锅内放油烧至2成热时下入麻花生坯,炸至金黄色即可出锅.