什么是饱和脂肪和反式脂肪

1.反式脂肪酸又名反式脂肪,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油.部分氢化油具有耐高温.不易变质.存放久等优点,在蛋糕.饼干.速冻比萨饼.薯条.爆米花等食品中使用比较普遍.过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险: 2.饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪,是食物中两种主要脂肪类型的其中一种.其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间,从而使脂肪酸与氢形成饱和.

饱和脂肪对人体是有伤害的,最大的危害就是食多了易肥胖,高血脂.饱和脂肪是食物中两种主要脂肪类型的其中一种,饱和脂肪是一种自然脂肪,最常见于动物食品中,常见的动物油(成固态的油脂)就是,遇冷会变凝固.

饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪,化学上学名叫高级脂肪酸甘油酯,有饱和和不饱和之分,是人体所需的基本营养物质之一. 动物脂肪主要是饱和高级脂肪酸甘油酯,植物油主要是不饱和高级脂肪酸甘油酯.一般来说,动物性脂肪如牛油.奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多,但也不是绝对的,如椰子油.可可油.棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸.动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸,最基本的保健是不要食用太多胆固醇含量高的食物.

严格意义上来说有区别,通常所说的脂肪是脂肪酸甘油酯,而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸.反式脂肪是指含反式脂肪酸的甘油酯,但是现在一般说食物中所含反式脂肪酸就是指食物中的反式脂肪.

富含脂肪的食物主要就是肉类和肉制品,里面有大量的饱和脂肪和胆固醇,所以为了健康要少吃这些富含脂肪的食物,而且多了解这些富含脂肪的食物,可以少吃这些食物,对减肥有帮助. 高脂肪的食物有: 1.比萨:比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品.一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量.比萨面饼是由白面粉做成的,属于精面粉,只有卡路里而不含其他营养物质.比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的奶制产品,还含有丰富的蛋白质,只是提供了更多的卡路里.另外,饼上还有额外点缀的凝乳.鸡肉或奶酪等,使饱和脂肪含量有增无减

油脂类食物就是含脂肪多的食物.高脂肪食品是指含脂肪量高的食物.具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸,比如含油量高和油炸过的食物,植物中的核桃.芝麻.花生,油炸食品.肥肉.动物内脏.奶油制品等.具体如下: 1.比萨:比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品.一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量.比萨面饼是由白面粉做成的,属于精面粉,只有卡路里而不含其他营养物质. 2.汉堡:在印度,汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的土豆饼.塞进汉堡的这些肉饼都是油炸过的,饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高.印度

人造奶油是反式脂肪.当制备人造奶油时,对植物油进行氢化等改性,目的将不饱和脂肪变成饱和脂肪,但在这个过程中,部分顺式的不饱和脂肪酸结构可能发生变化,未生成目的产物饱和脂肪酸,而是变成了反式脂肪酸,过多地摄入反式脂肪酸会对人体心脑血管等产生一定的危害. 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重.怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康.研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患

无反式脂肪是一种不饱和的脂肪酸,而且还有对人体的健康带来很大的危害,反式脂肪是一类有害的不饱和脂肪,其危害健康的程度甚至大于饱和脂肪,但是因为耐高温,不易变质,易久放,从而可以有效降低成本而在食品中使用.不是不会发胖,而是表明薯片比较健康. 反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在.除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加.烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加. 不同的研究得出的摄入量与冠心

优质脂肪有哪些 1.饱和脂肪:红肉,黄油,酥油,猪油,奶油,鸡蛋,椰子油或棕榈油等. 2.单元饱和脂肪:初榨橄榄油,牛油果,牛油果油,夏威夷果油等. 3.天然反式脂肪:草饲动物肉,奶制品等. 4.天然多元不饱和脂肪:鱼肉,鱼油,flaxseed,奇亚籽等.