食物的营养价值取决于什么

提高谷类食物的营养价值的方法有:限制加工精度,强化营养素,合理烹调等. (1)限制加工精度.尽可能多保留些谷类皮.谷胚.糊粉层及吸收层,就可减少丢失维生素与矿物质. (2)强化营养素.在谷类中强化少量氨基酸.维生素.矿物质,则可大大提高其营养价值. (3)合理烹调.如烹调中掌握适宜温度,注意科学加碱,则可减少营养素的丢失.

微波对营养价值几乎没有影响. 每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质,决定损坏程度是食物烹饪的时间.使用了多少液体和烹饪的温度. 在康奈尔大学进行的研究中,科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中对热最敏感的营养物质水溶性维生素的影响,如通常存在于蔬菜中的B族维生素和维生素C, 他们发现,用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸,但如果用普通炉灶,则会损失约百分之七十七.他们同时还惊讶地发现,用微波炉烹饪的培根腌肉与普通方法烹饪的相比,其中含有的致癌物亚硝胺水平显著降低.至于蔬菜,如果用微波炉烹饪

糯米的营养价值最高.糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽.八宝粥.各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料.糯米含有蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷.铁.维生素B1.维生素B2.烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用.

1.食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度.食物的营养价值取决于其所含营养素的量.成分以及在体内的消化吸收和利用情况. 2.包括所含营养素种类齐全,数量以及相关比例适宜,且易被人体消化.吸收及利用. 3.不同食品因营养素的构成不同,其营养价值可不相同.比如,粮谷类食品,其营养价值主要体现在能够提供较多的碳水化合物,但其所含的蛋白质的质和量都相对较低,所以其营养价值相对较差.蔬菜.水果可提供丰富的维生素.矿物质和膳食纤维,但蛋白质和脂肪的含量很少,因而营养价值较低.

食品的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度. 食物的营养价值取决于其所含营养素的量.成分以及在体内的消化吸收和利用情况.包括所含营养素种类齐全,数量以及相关比例适宜,且易被人体消化.吸收及利用. 营养素:营养素是指食物中可给人体提供能量.构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分.凡是能维持人体健康以及提供生长.发育和劳动所需要的各种物质称为营养素.人体所必需的营养素有蛋白质.脂类.糖类.维生素.水和无机盐.膳食纤维七类.还包含许多非必需营养素.

1.根据蛋白质的含量,食物蛋白质的评价是以人为根本,用越少的食物就满足人的需要,这种食物的营养价值就高,反之就低: 2.根据蛋白质的消化率,蛋白质的消化率是指吸收入血液循环中的氨基酸占摄入的蛋白质的比例,摄入的比例越高食物的营养价值越高,反之越低: 3.根据蛋白质的生物价,蛋白质的生物价是反映生物蛋白质在消化吸收后,被机体利用的程度.人体利用氨基酸用于合成自身蛋白质,如果食物中的氨基酸组成越接近人体合成蛋白质的氨基酸组成,其利用率越高营养价值越高,反之越低: 4.根据蛋白质的净利用率,蛋白质的净

1.米粉这种食物的营养价值也是非常高的,在生活中经常食用一些米粉还能够帮助我们补充各种营养物质,起到预防营养缺乏的作用,另外,米粉有非常好的保健作用,米粉含有构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能.米粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液.中枢神经和免疫系统,头发.皮肤和骨骼组织以及脑子和肝.心等内脏的发育和功能有重要影响. 2.米粉具有非常好的补血益气的功效,因为米粉中的铁元素的含量是分词高的,并且有

食物的营养价值意思:食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度. 营养价值指食物中营养素及能量满足人体需要的程度.营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系.

芝士含有丰富的钙质.蛋白质,以及一些人体所需的营养素.是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质.钙.脂肪.磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶:就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶.