藕如何炒不黑

莲藕1节.青红椒各半个.葱.蒜各15克.白糖一勺.香醋一勺.番茄酱一勺.生抽一勺.盐适量.香油适量. 莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好. 青红椒切小方丁,葱切碎,蒜切片. 白糖.香醋.番茄酱.生抽.盐调成料汁,喜欢甜味重的多放糖,喜欢酸的多加醋. 油烧至五成热下葱.蒜片炒出香味儿. 下藕片翻炒,调好的料汁倒进锅里翻炒均匀. 烧几分钟.因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水,别加多了.青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了.

山药炒变黑可以吃,变黑了就氧化黑,黑色的东西叫山药炭,入药有助消化的功能.山药又称薯蓣.土薯.山薯蓣.怀山药.淮山.白山药,是<中华本草>收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.

藕块炒5分钟就可以.藕片很容易熟,即使不是很熟也可以吃.同时藕块具有很高的营养价值,能够很好的给人补充能量,而且还能提高人体免疫力,改善睡眠质量. 藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在我国的江苏.浙江.湖北.山东.河南.河北.广东等地均有种植.藕,属莲科植物.藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一.藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶.花须果实皆是宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍.藕含丰富的维

没有变质的情况下可以吃,藕洞里有黑膜一方面可能是莲藕在生长或采摘过程中沾染了淤泥导致的,这种情况下,只需将莲藕里面的黑泥洗干净就能吃:另一方面藕因为放置时间过久,其中的酚类物质会受到氧化,导致白膜变成黑膜,这种变黑的现象无法复原,但只要藕没有变质,切掉变黑氧化的部分,剩余部分可以接着吃. 如果切开的藕其藕片中间布满了密密麻麻的黑点,那说明藕片已经遭受了细菌等微生物入侵,此时的藕中可能含有对人体有害的毒素,同时变质的藕还会带有异味.质地软烂等异常,这样的藕是不能继续吃的,有危害健康的风险.

1.筷子擦拭:准备一根筷子,在筷子较细的一端缠绕上绵软的布条,借助筷子的细长度深入藕孔中,然后利用布条反复上下擦拭,清洗干净藕孔中的黑膜. 2.小苏打或淀粉清洗:小苏打具有清洗的作用,淀粉有吸附和清除脏物的作用,将这两者其中之一的一项放在水里,然后和莲藕一起浸泡30分钟左右,再用清水反复冲洗,可有效的清除藕孔里的黑膜脏物. 3.切开清洗:如果藕不是切成藕片,而是做藕丝或藕条食用的话,可以用刀将藕沿着有孔的中间位置切开来,然后用小毛刷反复刷洗干净其中的黑膜淤泥.

藕熟后变黑将其变白方法: 1.高温焯水.在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴. 2.适当添加酸性物质.在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽.实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质. 藕熟后变黑原因:莲藕中有多酚类物质,在多酚氧化酶的作用下,氧化为被称为"醌"的化学物质,这些醌再聚合在

藕中间的孔黑了能吃.莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损,导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致,将其挖掉是可以食用的. 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,防止莲藕变黑可以先将莲藕清洗干净,然后将其洗干净后放在清水里面浸泡,这样莲藕中间的孔就不会黑了.

面藕可以炒着吃,面藕是一种快手菜,特别简单方便,面藕用凉开水泡发好可以直接凉拌吃,味道好,而且开胃下饭,面藕又叫藕面,是豆皮做的,属于山东面食的一种. 面藕是以当地优质高筋小麦精粉.精油.精盐.鸡蛋为主要原料,精心手工制作而成,直径仅为0.7MM,皆为空心.据史料记载,藕面工艺源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长.

烹饪技巧: 1.藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑. 2.加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好. 3.藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键,这样厚薄一致的藕片才会受热均匀,清脆好吃. 4.如果不加白醋,就是家常的滑藕片,所谓滑和溜一样,都是指成菜被稀薄的芡汁包围,形成湿润爽滑的口感.