糯米黄酒的制作方法

制作方法: 1.把糯米淘洗干净,煮成糯米饭,然后放到干净的器皿,器皿不能有任何水,把糯米饭放凉: 2.把酒饼丸碾碎,客家黄酒比较容易发酵: 3.把冷开水倒入放凉的糯米饭,把糯米饭搅散,不能一块一块的粘着,这样不容易发酵: 4.把8成酒饼粉撒到糯米饭上面,然后一点一点的搅散,使得酒饼撒布均匀: 5.瓦缸底层铺点酒饼粉,然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去: 6.把糯米饭装好后,上面在撒点酒饼粉,盖好盖子,等待发酵. 功效: 1.黄酒功效之活血祛寒,通经活络. 2.黄酒功效之抗衰护心. 3.黄酒功效

1.准备材料:小米.糖化酶.黄酒活性干酵母.生麦曲.糟烧酒.水:2.小米浸湿做成蒸饭然后摊凉:3.待米摊凉,加入生麦曲,翻拌均匀后入缸.投料前在缸内放水,再在缸内加入糖化酶.投料后搅拌均匀,经10小时左右,酒醪开始稀薄,味淡,即可开头耙.头耙后品温继续上升,维持24小时左右进行喂饭:4.饭摊凉冷却后,加麦曲入缸.喂饭时再加糖化酶.已活化的黄酒干酵母,搅拌均匀:5. 然后进行发酵,前发酵一般5天左右,然后加入糟烧酒转入后酵.后酵品温一般控制在23到24摄氏度,经过15到20天进行压榨:6.压榨后煎

1.在准备要做的时候,第一天晚上就要把米用水泡着备用,米要泡一晚上. 2.把米从水里捞出来,把水晾干,不滴水了就可以了. 3.把晾干了的米放到蒸锅里蒸,等待蒸到米能捣烂了为止. 4.把蒸好的糯米放到捣碎器中捣碎,捣到看不到完整的米粒,整个粘黏在一起的时候就可以了. 5.把捣碎了的米拿出来,找一个容器放着,容器下面要放一些面,以防被捣碎的米粘在上面,之后根据要的大小开始捏糯米粑了. 6.捏完之后放着,等想吃的时候就可以拿来吃了.

1.客家黄酒制作方法:浸酒:先将糯米三五十斤蒸熟. 2.摊冷:撒入酒饼拌匀,放入窄口的瓦埕,稍加适量开水,然后密封,七八天后就有酒味发出,芬芳诱人. 3.口感:若嫌酒味太淡,可加几斤纯正米酒,使其在埕中再度发酵,三数天后,用酒篓隔去酒渣,汲取净酒,经过煮滚,便可饮用.注意,这酒很"娇嫩",容不得大力搬动,过分摇晃,酒味变酸. 4.功效:此酒色泽黄白,酒质粘稠,味道甜香.如在发酵浸酒时加入红粬米,其酒色即变淡红,色香味更佳.若果用黑糯米浸酿,对产妇更为补益.

制作方法: 将糯米洗净,用凉水浸泡后,连米和水一起磨成稀糊状,装入布袋吊干水分:把糯米面倒在屉布上,用旺火蒸半小时取出:将糯米面放在案板上,加入糖桂花.白糖,垫着屉布反复按揉:待白糖全部溶化揉匀,摊在抹花生油的盘里,放入冰箱镇凉成水晶糕:再将金糕.青梅切成丁,撒在水晶糕块上即成. 水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品.解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子.南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕.青梅.瓜条.桃仁.果脯等为辅料的,将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀,果料切碎.在盘内刷油,再把切好的果料码在盘内,然

做法: 1.制浆粉:将籼米.糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成: 2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用.将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖.白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯: 3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成. 制作方法:先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆:把马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀:然后把砂糖炒至金黄色加水,加水,煮至溶化,制成糖水:然后热

不放鸡蛋的无矾油条配方,所需材料如下: 中筋面粉9.5斤.泡多源150克.碳酸氢钠50克.糯米粉或黄豆粉0.5斤.黄油.白糖20克至60克.盐70克至100克.常温水6.1斤. 制作方法如下: 1.将盐.白糖.碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面. 2.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6小时至8小时. 3.取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

洗沙肉制作方法: 1.准备材料:五花肉2斤.糯米200克.绿豆糕4个. 2.糯米先用电饭煲煮好. 3.煮好后加入1勺猪油拌匀备用. 4.五花肉煮10分钟后捞出. 5.切肉片,肉片2片为一组,中间不切断. 6.然后把绿豆糕搓长条切片,放入肉当中,捏紧. 7.将做好的肉片摆放在碗底. 8.把糯米铺在上面压实,上蒸锅,蒸一个半小时. 9.取出倒扣在盘中即可.

白米酒的制作方法: 1.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度: 2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里,平铺一层: 3.将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一 些在那层米饭上: 4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭,一层酒曲的铺上,大约4层: 5.将容器盖盖严,放在适宜的温度 下: 6.大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱.