牛肉要怎么炒肉才会很嫩

原料:牛肉.干淀粉.鸡蛋清.葱.姜.胡椒粉.酱油.盐.味精. 做法: 1.将肉用搅拌机或者是刀剁碎,放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟: 2.将腌制后的肉末再放入盐,味精和酱油调味: 3.然后再准备一些配菜,配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟: 4.将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,把手充分洗干净,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指挤出一个小球,再用勺子刮到锅里: 5.刮

要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋,前提是将鸡蛋充分打散,尤其是不能让蛋清成团,不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋.一般人炒鸡蛋都不怎么会打.这里的"打鸡蛋"不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋打散.鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃.把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点料酒搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳.

1.选肉,牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩. 2.切肉.肉都有纹理,切肉要按着纹理切,在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉是要逆着纹理横切,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬. 3.腌肉,肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气.料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩. 4.炒肉,

炒肉很嫩很香很滑的两种方法: 1.将切好的肉丝加入一点盐.酱油等,然后用生粉拌匀,锅加热,放油,油稍有点热时,将拌好的肉倒入锅中,不停翻炒,炒熟.这样拌了生粉的肉炒出来吃着会很嫩: 2.把肉切成丝状,将炒锅加热,锅烧热时向锅中倒入油,转动锅,使油均匀沾满锅底,注意油不能过热.将肉丝倒入锅中,用炒勺翻炒.等肉炒变色时,倒入酱油,使锅内温度降低,翻炒后洒盐.一定要注意:先放酱油再放盐,锅内温度不能过高.

1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美: 2.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用: 3.烧煮过程中,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水: 4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩: 5.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香: 6.加些酒或醋,按1公斤牛肉放2到3

兔肉很嫩没有腥味做法如下: 提前用淡盐水浸泡兔肉:兔腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻:各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除兔肉的腥膻,还可以增香.

把玉米煮得很嫩很嫩推荐做法如下∶主料,玉米8个,辅料,水4000ml: 步骤∶ 1.准备原料: 2.将玉米最外侧的厚皮剥掉,留最内层的2层薄皮: 3.将老叶子从根处掰断: 4.剥掉外皮的玉米: 5.用剪刀将前面的须子剪掉: 6.将所有玉米按此方法处理好: 7.把玉米挨个摆入高压锅中: 8.加水,最好能没过玉米: 9.将高压锅盖上,煮好后,待自动排气完毕,再打开锅盖: 10.煮好的玉米最好马上夹出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了: 11.把外皮扒到,须子择干净即可.

一.肉怎么炒才可以滑嫩 1.先加盐抓拌,再放进米酒除腥,放进鸡蛋清搅拌,鸡蛋清不要过多,不然炒成的肉不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放老抽. 2.放木薯淀粉充足抓匀后,淋一些食用油翻拌,一能够在炒的情况下,肉降低黏锅,二是油的功效,能够锁定肉里的水份,在炮制时水份不外流,口味会更好. 二.炒瘦肉菜不沾锅的方法 1.炒瘦肉菜怕黏锅得话,可以挑选用不沾锅. 2.用炒锅烧菜,先把炒锅烧开,热到起烟,随后再倒进油,倒进油后立刻放肉,油的温度恰好合适烹饪肉片,并且还不沾锅.

方法一: 1.在碗中加入适量的水和淀粉.酱油.食盐,调成泥状: 2.再把肉切好后放入碗中拌均匀: 3.等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了. 方法二: 1.先用油把拌好的肉稍稍炸一下: 2.看见肉丝(片)成一条条(或片片)时捞起: 3.等菜炒至八成熟时再加入即可.