炸鸡时怎样才能外酥里嫩

1.面粉跟水二比一的比例,搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒面10分钟左右: 2.把面团分割成3等分: 3.把其中的一份擀成薄片: 4.均匀地摸上油,然后撒上葱花和白芝麻: 5.面片两边对折后垂直的两外两边再对折,此时成为一个方形的面片: 6.把面片擀开: 7.热锅,倒入少许油,小火煎成两面金黄.

主料:活的蚕蛹半斤,芹菜两根洗净切斜条. 辅料:辣椒丝.盐.花椒粉.孜然粉 操作步骤:1.将蚕蛹洗净.放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东西: 2.把盐.花椒粉.孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀地沾在蚕蛹上,放置15分钟入味: 3.炒锅内放入多一些的油,烧热,投入辣椒丝,放入蚕蛹,,不停地翻炒: 4.炒到没有油,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这时可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒几次出锅装盘.

1.做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下,肉更松一些,切成粗条,加入盐,胡椒粉, 料酒鸡蛋清腌制半小时: 2.准备好面包糠: 3.取一根 鸡柳蘸上匀鸡蛋液,放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠: 4.锅内倒入色拉油,小火烧热油至五六成热,改成中小火,轻手入 鸡柳,炸至金黄色,捞出控油即可.

锅包肉的做法: 主料:里脊肉片: 辅料:青椒1个.胡萝卜半根.鸡蛋1个.淀粉.植物油.食盐.酱油.白糖: 步骤: 1.里脊肉片中加盐混匀,滚上鸡蛋液: 2.放入淀粉中,使肉片表面均匀的裹上淀粉: 3.油倒入锅中,约7成热,将裹好淀粉的肉片炸至表面金黄,捞出: 4.按1比2比3的比例,将酱油.糖和醋调成混合汁,熬煮至浓稠,淋浇肉片: 5.摆放青椒丝和胡萝卜丝即可.

方法如下: 1.调糊技巧.炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度,太稀薄的糊容易把肉炸老,吃起来肉质发硬发柴.在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉,这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊. 2.肉入锅时的油温和复炸的技巧.锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热即中火,用中火炸至肉变色后马上捞出.把所有的肉捞出油锅以后,开大火等油温达到8成热再次回锅,这样要炸至肉的表面呈金黄色. 3.炸好的肉不可以放的时间太久,需要尽可能快的入锅炒制,防止糊发生回软现象. 4.炒制技巧.需要先放料汁后放肉,把料汁炒至微微发粘时再

添加面粉.沸水.白糖.油. 1.糖里加面粉可以防止糖馅外流. 2.入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底.要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟. 3.面粉里加一小勺白糖拌匀,然后沸水烫面,边浇边搅拌. 4.稍凉时,手上沾油和成面团,醒半个小时. 5.分成小剂子.取其中一个拍平,捏小窝包入白糖. 6.包包子手法捏紧封口. 7.手心拍扁. 8.放入五成热的油中. 9.小火炸至两面金黄,油炸糖糕会外酥里嫩.

1.加些清水:在腌制鸡腿的时候,除了加腌料,要还加适量清水,这样炸出来的鸡腿,内部肉质才会软嫩多汁. 2.用牙签戳些小孔:在腌制鸡腿的时候可以在鸡腿上拿牙签扎一些小孔,这样除了方便入味之外,而且还能看起来更加美观,炸起来更加方便,可以避免油炸后鸡腿外层的酥皮被撑开. 3.裹些面粉:想要鸡腿炸出来外酥里嫩很大的原因就在于炸鸡裹粉,炸鸡裹粉是淀粉.面粉.盐等调料按照一定比例调配而成的,如果没有炸鸡裹粉,也可以把玉米淀粉和面粉按照3:1的比例调配.加入少许盐搅拌均匀即可. 4.小火慢炸:炸鸡腿一定要先

想要鸡翅根炸的外酥里嫩,这个时候可以在鸡翅外面裹上一层炸鸡粉,之后再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来,接着再裹一层炸鸡粉,反复几遍之后,这样榨出来的鸡翅根才可以外酥里嫩. 炸鸡翅之前最好是提前冷冻,解冻好了以后,用刀在翅根上面划上几刀,再将它们放到清水当中浸泡大约半个小时左右,泡出鸡翅根里面的血水,这样制作出来的鸡翅根才不会腥. 鸡翅根最好是买新鲜的,这样的炸出来才好吃,实在不行就选择冷冻的. 鸡翅根解冻之后,要加入少量的清水,这样可以让鸡翅根吸饱水分,之后将盛放有鸡翅根的碗中放入适量的食用盐.料

炸里脊肉是一道很好吃的家常美食,属于山东菜.下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩. 简要答案 炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下,然后裹上蛋液和面糊,锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉,这样炸出来的里脊肉外酥脆,吃起来还很香. 工具/材料 里脊肉,面粉,玉米淀粉,鸡蛋,花生油,姜,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,盐,水适量,盐 具体内容 首先将里脊肉清洗干净,然后切成细条,放入盆中,加入姜丝.五香粉.胡椒粉.生抽.料酒.2克盐抓匀腌制半小时. 将淀粉和面粉倒入碗中拌匀,打入鸡蛋加少许水. 然后搅拌均匀,