腌制咸鱼按照怎样的比例放盐

1.准备两条大鱼和食盐. 2.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口. 3.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净. 4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间再晒. 5.用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒. 6.晒4至5天至鱼晒到七成干即可.

一.原料:大鱼两条.盐适量 二.做法: 1.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口. 2.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净. 3.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间后开始晒鱼. 4.用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒. 5.晒4至5天至鱼晒到七成干即可.如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干.

一.材料: 大鱼1条,粗盐2斤,一块大小能包裹整条鱼的布料. 二.做法: 1.将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用. 2.在布料上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚.身上. 3.将鱼合上后把布料包裹整条鱼,外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可. 4.在挂鱼的下方放一小盘,用于接腌鱼滴下来的盐水,待再没有盐水滴下来时,制作完成.

腌一斤肉大约要放盐0.18斤,具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.具有咸肉固有的风味.

青鱼和盐按15%的比例即可,也就是10斤鱼用1.5斤盐,要腌制3到5天. 腌制咸鱼的做法如下: 1.将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净. 2.把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒. 3.用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐. 4.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天.

1.10斤萝卜需要放0.5斤盐. 2.一般腌萝卜按20:1的比例放盐,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀. 3.酸辣萝卜干的制作方法: (1)10斤萝卜洗净,带皮切成粗条状,摊放在阳光充足的地方,持续地晒,直到晒出1斤萝卜干. (2)准备好2000ml水,800克醋,100克盐,250克白糖,十三香.辣椒油适量. (3)把水和除了辣椒油之外的所有调味料放入锅中煮沸,放凉后备用. (4)晒好的萝卜干放进腌菜容器中,倒入辣椒油搅拌均

淹肉肉一斤肉要放盐0.18斤.具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照"两头轻.中间重"的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎. 肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失.腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气.阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化

咸鱼发黄是正常的,只需要在清水里面清洗干净即可.咸鱼是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高.咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品.腌制咸鱼有干腌法,盐水法和混合法.干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法,适合于小鱼和少脂肪鱼类.

韮菜花腌制需要用盐还有无水无油的容器.保存完好的韭菜花能够放一年左右的时间. 具体办法如下: 1.洗过的韭菜花,尽量控干水分不要有生水,这样做出的韭花酱不容易变质. 2.腌制韭菜花,盐的比例很重要.每500克韭菜花,加50克盐即可,盐过少容易导致韭菜花酱变质. 3.装韭菜花的容器一定要无水.无油,且要可以密封的,这样能保证韭花酱长时间不变质.不变味.不变色.将韮菜花和盐一起放入容器内. 4.韭花酱装瓶后,可以放在阴凉的位置,不可阳光直射,否则韭花酱会变黄.可以保存在冰箱的冷藏室,或者分成一次食用