怎样炖鸭肉不柴

让鸡胸肉不柴可以在腌肉时加入酸性的调味料,能使肉质变得嫩滑. 鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉.肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身.

炖鸭肉配甘草.陈皮和桂皮好吃. 原料:葱2段.姜5片.八角2个.花椒少许.甘草3片.陈皮1块.桂皮1小块.老抽25毫升.酱香酱油40毫升.丁香2粒.草果1个.冰糖30克.绍兴酒20毫升.清水350毫升. 做法: 1.锅中倒入适量的水,放10毫升绍兴酒.葱一段.姜2片. 2.烧开放入鸭子焯水. 3.捞出鸭子,凉水冲洗. 4.鸭子皮朝下放入高压锅,放入所有的香料和冰糖. 5.放入酱香的酱油和老抽.料酒.清水. 6.煮15分钟捞出即可食用.

肉很柴就是做出来的肉太干,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙.柴即柴火为废料也,放晒干后助燃烧,目前是指不好吃,硬硬的,食品菜肴特别是肉类制品,在品尝时的这种味觉称为有点柴或柴柴的.为当下时髦用词. 例如:肉食品在炒.煎.炖后,在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉,没有松软.柔嫩的感觉.故而这一类的肉食一定要少食用.

要想鸡胸肉做起来不柴,那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下,再往里面倒一些橄榄油,这样就能防止水分流失了.或者是将鸡胸肉放在5%浓度的盐水中浸泡1小时再烹饪,也不会柴. 鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质,很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它,但是如果是自己在家烹饪制作,还是需要掌握一定技巧的,否则很容易导致鸡胸肉变柴. 要想鸡胸肉不柴,那么最好是在烹饪之前的2个小时以内,先用盐和胡椒稍稍腌制一下,再往里面加一些橄榄油,这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜,从而防止水

红枣炖鸭肉的营养: 1.有滋五脏之阳.清虚劳之热.补血行水.养胃生津的功效: 2.有补虚损.消暑滋阳的功效: 3.滋养皮肤,安神助眠. 拓展:红枣炖鸭肉做法: 1.母鸭洗净,斩成小块,汆入开水洗去血沫,捞出控干: 2.把肥油厚的部分放入九成热的油锅里炸去油份,然后放入汤锅里炖: 3.加入红枣,枸杞,生姜,葱段,八角,少量花椒一起煮,放到高压锅里煮冒蒸汽后,再用小火煮半小时左右: 4.鸭肉炖熟煮烂后,再加入香菇,冬瓜片,炖大约十分钟: 5.鸭汤煮好,在汤盆中加入调味料,盛汤,洒上少许香菜,嫩葱花即

1.炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化. 2.过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴. 3.在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感. 4.加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴.

煮鸡胸肉预防发柴,可以在煮的过程当中,加一些啤酒,既增加鸡肉的香味,也能增加它的鲜嫩度. 鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒.炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖.

1.在肉里加一些醋,或者红果即可. 2.炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼. 炖肉技巧: 1.肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬.变干. 2.焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水. 3.炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除. 4.可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提

将鸡胸肉用少许盐巴和胡椒腌过,再拌入一点橄榄油,会让鸡胸肉表面形成保护膜,能够防止水分流失,烹饪过后会保持湿润口感.烹饪的时候用小木槌把鸡胸肉砸到略平,用盐和胡椒调味.裹上面粉,把多余的面粉晃掉,在平底煎锅里放油,融化两勺黄油,把鸡胸肉放入热油中两面各煎五分钟.(金黄色就差不多了)把鸡胸肉倒盘子里,剩下的黄油放煎锅里加入大蒜和驴蹄草,柠檬汁,白酒,鸡汤.煮到沸腾.去除棕色杂质,用盐和胡椒调味,把鸡胸肉倒回煎锅里,再来五分钟,然后盛出,把汤汁浇上去,撒上碎欧芹.