怎么做蒸碗肉

食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。

制作步骤：

1、首先将肥瘦相间的猪肉洗净后切成块状；

2、将切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水，捞出焯过水的肉块备用；

3、再次将冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开；

4、然后将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，大火焖煮15分钟，再转小火炖煮65分钟；

5、将肉块切薄片，泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐，把切好的肉片覆盖在豆角上面；

6、往锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟；

7、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。