炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么

切块可以更快入味: 炖鸡汤做法: 1.食材,黄芪.野生黄精.枸杞.花旗参和鸡, 2.将鸡洗净,放入煮锅中,注入适量的清水,放入黄芪.黄精和枸杞: 3.煮开,将水倒掉,再次洗净一遍,重新一次性注入适量的清水: 4.放入花旗参,盖锅盖,大火煮开,揭盖,关火: 5.整锅倒入电炖锅中,盖锅盖,通电,大火煲2小时即可.

两者各有千秋. 1.老母鸡:老母鸡汤受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇.年老体弱及久病体虚者食用.而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因.另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些. 2.麻鸡:麻鸡因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名.麻鸡有青脚麻鸡.清远麻鸡.小麻鸡等品种.麻鸡特征为三黄.二细.一麻.素以皮色金黄.肉质嫩滑.皮爽.骨软.鲜得味美.风味独特而驰名.麻鸡具有显著的"三高一低"特点,即可食

炖油豆腐嫩鸡煲的制作材料: 主料:油豆腐150克,鸡600克,芹菜50克. 调料:盐2克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大葱8克,姜2克. 油豆腐嫩鸡煲的做法: 1. 将鸡洗净血污,斩成均匀的块: 2. 油豆腐投入沸水锅中,加碱泡软后捞出,用清水洗去碱味,沥干: 3. 坐锅,放油烧至五成热,将葱花和姜末爆香,投入鸡块煸炒至鸡块断生,皮起皱,加入料酒和酱油炒上色,下精盐,白糖,油豆腐和鸡汤,用旺火烧沸,倒入煲内: 4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后

1.选鸡炖汤时选用老母鸡最好.用老母鸡炖出的汤营养成分最高,滋补性最好. 2.宰活鸡吃冻鸡:活鸡宰杀后,应先放入冰箱冷冻室冷冻3-4小时,再取出解冻炖汤.刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速,冷冻既能杀死细菌,又能保持肉的口感,用来炖汤味道香嫩. 3.飞水:就是把鸡在沸水里煮一下.这不仅可以去掉生腥味,还能使汤清亮不混浊.鲜香无异味. 4.下锅:炖鸡汤宜凉水下锅,飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味. 5.火候:炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟,然后转小火,炖2个

食材用料:老母鸡半只,盐少许,姜2片,料酒少许. 炖鸡汤的做法: 1.鸡肉用开水去血水. 2.洗干净后,加入盐,姜,料酒. 3.加入适量水,准备开始炖. 4.放入炖锅,隔水炖,要盖上盖子,最好封上保鲜膜. 5.先炖了2小时,不嫩,再炖3小时,可以咬的动了,因为是老母鸡,炖的时间很长,一般都要一天,鸡年数越长炖的时间越久.

1.炖鸡汤以鸡为主要食材.配以香菇和红枣,一起炖煮.汤品味道鲜,营养价值丰富.可补气血.养颜.提高免疫力. 2.首先将整鸡切块,清洗干净备用. 3.香菇洗净泡软. 4.葱切段.姜切片备用. 5.将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿.将葱.姜.香菇.放入锅中.大火烧开,文火炖一个小时.油菜洗净放入锅中,煮沸.加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可. 6.温馨提示:最好用老母鸡和香菇一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率,鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能.

电磁炉炖鸡汤先要用大火烧开,大概14000瓦左右,然后用300瓦档位慢慢炖,要炖一个小时以上.主要是维持其水温保持在100度左右. 如果是老鸡,不宜炖,是纤维老韧,含水.脂肪量低,热量散失快等原因,可以采取两个步骤加快普通炖法的速度. 1.用碱水浸泡十五分钟左右,漂清碱味: 2.大火烧开后改小火,覆盖食用油保温炖煮.

炖鸡汤用凉水比较好,凉水炖更容易吸收肉骨里的营养成分.材料老母鸡半只.细盐7克.清水600毫升.做法1.将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分:2.用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止:3.将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右:4.取出冷藏好的鸡,切成小块:5.砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水:6.盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟:7.加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可.

炖鸡汤好听的名字有药膳鸡汤.滋补土鸡汤.清炖鸡汤.黄花菜虫草花炖鸡汤.香菇鸡汤.山药鸡汤.枸杞炖鸡汤.核桃鸡汤.煲鸡汤.养生鸡汤.姬松茸炖鸡汤.黑糯米人参鸡汤.竹荪土鸡汤.萝卜香菇炖鸡汤.清补凉老鸡汤等.鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡.水.调料等.如果用普通汤锅炖,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖,这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法,将加好料的容器盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上蒸制.