炸鸡如何炸得皮脆肉嫩

用下列制作方法可将红薯炸得外脆里嫩. 材料:红薯1个.面粉250克.奶粉15克.白糖少许.酵母粉4克.泡打粉2克.面包糠. 做法: 1.红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用: 2.用一个碗把白糖.酵母粉.泡打粉放在一起用温热水融化: 3.用一个盆子把面粉.奶粉.红薯泥倒入融化好的酵母水,搅拌均匀,揉光滑,放置盆子里用盖子盖上,醒30分钟后,搓成短条形,沾上面包糠待用,冬天用开水发酵,用一个大盆子里装开水,再在上面放上发酵的小盆: 4.锅里放入油,油温在3至4成热时放入红薯条,小火慢慢炸黄即可

脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下: 配料:白醋300毫升,麦芽糖100克,水50毫升,沙拉油,椒盐粉2勺,柠檬四分之一颗:将土鸡洗净,在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀,静置20分钟:调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用:将土鸡的表皮用沸水淋上4至5次,再用糖醋水均匀的淋上4至5次:将土鸡悬吊至通风处让其吹风3小时晾干表皮:热锅,加入沙拉油,淹没整只鸡,并将油温烧热至150摄氏度,用小火炸20分钟,转中火继续炸,至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份:将土鸡切成块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐食用.

方法如下: 1.生鸡热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 2.在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀. 3.浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟.然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣. 4.如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要水不结冰都可.

炸鸡柳是一道家常菜,主料是鸡脯肉,主要烹饪工艺是炸.味道香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,所以一直受到消费者的喜爱.无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少:保质期长,低温冷藏可达12个月:提高鸡肉的附加值百分之十到百分之四十等优点.

第一步:首先将土豆削皮洗净,然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状,接着将土豆放入到清水中,浸泡3分钟即可备用,土豆切好后需要浸泡,这样可以将土豆表面的淀粉去掉,从而防止土豆粘锅. 第二步:锅中放入适量的水,将水煮开后,然后将土豆条放入到锅中,大火将土豆煮1分钟后捞出放凉.土豆焯水时,煮1分钟即可,如果煮的时间太长,会导致炸好的薯条不脆的. 第三步:将淀粉撒到冷却后的土豆条中,然后将土豆条放入到冰箱中,将土豆冰冻6小时左右,直到土豆完全冻硬即可备用.大家一次性可以多冰冻一些土豆,只要想吃了,直

1.准备椒盐三大勺.大虾若干只.蒜瓣6粒.香葱适量.另准备料酒一勺.胡椒粉少量.橄榄油1至2勺.冰糖粉半勺. 2.将大虾清洗干净后,用料酒腌制5分钟. 3.将蒜瓣剁碎成细小的蒜粒并将其放入椒盐中拌匀.然后加入半勺冰糖粉. 4.将锅加热,向内倒入约1至2勺的橄榄油. 5.向锅内放入香葱,将葱炸至变成焦黄色时关火并取出葱油. 6.将葱油加入刚才的调料碗中,当葱与椒盐混合均匀后再倒入虾中拌匀,腌制20分钟入味. 7.将腌制好的虾均匀排放在空气炸锅中.设置炸锅温度为200度. 8.大概5分钟以后将虾逐个

猪脚制作方法如下: 1.准备原料,猪脚4块,香菜末少许,啤酒1瓶,酱油2大匙,冰糖1大匙. 2.将猪脚洗净,先用开水烫过捞出,再用热油炸上色后用冷水冲凉. 3.将猪脚放入深锅内,加入所有调味料烧开后,改小火焖煮至猪脚熟,约1小时. 4.中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出.

材料:鲩鱼.香芹菜.葱.姜.蒜.盐.料酒.白胡椒粉.油.清水.水淀粉.蛋液. 做法: 1.将鲩鱼去除内脏洗净,香芹菜洗净切段备用: 2.将鲩鱼用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油炸,炸至两边金黄即可.炸好后挂上水淀粉及蛋液: 3.在锅中加油烧热,加入姜.蒜.葱爆出香味,再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀.倒入清水后加入香芹菜和盐翻炒即可.

区分脆肉鲩的好坏的方法: 1.看体型:长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩,属于最完美的体型和味道,皮爽肉脆.肉富有弹性,味道鲜甜. 2.看活力:好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈,食物单一,长期在特殊喂养和运动下会比较有活力. 3.看肉质:脆肉鲩一个最大的特点就是"脆",与其它的草鱼相比,脆肉鲩的肉质非常紧实.富有弹性,因此在判断脆肉鲩的好坏时,可以直接通过品尝来判断其味道和口感,越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好.