怎样使土豆泥做丸子油炸不会散

做丸子一斤肉加入100克水淀粉即可,淀粉有很多种,如土豆.豌豆.红薯淀粉等等,很多家庭做肉丸子的时候,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少,如果外涨,是团粉多.

做丸子没有淀粉可以用面粉,面粉和淀粉的成分一样的,都是由小麦制作而成,可以完全代替. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.可由玉米.甘薯.野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得.

做丸子成团的办法: 1.煮丸子的时候不能热水下锅,否则丸子就会被热水冲散.煮丸子时,热水下锅是大错特错!大厨教你一招,凉水下锅,丸子不散还很入味. 2.丸子在做时候要加一些红薯淀粉,这样能让丸子紧紧的团在一起,做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅,这一步一定要有耐心,只有经过长时间的揉搓和摔打,丸子才会更劲道,下锅之后也不会散.做丸子时,切记不要直接下锅煮,多加揉搓和摔打这几步,丸子成团不松散.

鸡胸肉可以做丸子,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠.胸脯肉.肉质细嫩.滋味鲜美.营养丰富.能滋补养身. 鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力.强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.

熟牛肉制作肉丸用料及过程: 用料: 牛肉丸子,葱头.胡萝卜.芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒.酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面.味精.香叶.蒜泥.胡椒粒各少许. 制作过程: 1.将牛肉丸子油炸后捞出: 2.用煎锅将油烧热放葱头丁.芹菜段.香叶.蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出: 3.煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱.盐.味精调匀,放入熟牛肉丸子,稍焖,出锅装盘即成.

用茄子做丸子的方法: 食材及调料:茄子.葱.姜.青蒜.料酒.鸡精.盐.白糖.胡椒粉.水淀粉.酱油. 制作方法: 1.将茄子洗净切成滚刀块,葱.姜.青蒜切成末状: 2.把锅洗净然后点火,放入油,等油烧热将茄子放入炸至金黄后取出: 3.锅内留余油,油热放入葱.姜.肉末.煸炒,加入茄子.料酒.白糖.清汤.鸡精.盐.胡椒粉.酱油烧5分钟,勾芡,出锅时加入青蒜末,淋少许香油.

做丸子没有淀粉,可以用蛋清来代替,制作丸子. 没有淀粉做丸子具体步骤: 主料:猪前腿肉2斤,蛋清2个. 没有淀粉做丸子具体操作: 1.猪前腿肉2斤,剁碎.肥瘦比例大概2比8: 2.放少许胡椒粉,两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性: 3.调味,适量的盐,鸡粉,十三香,料酒搅拌均匀: 4.将肉丸放油锅里大火煎炸: 5.肉丸全部下锅后改小火: 6.煎至肉丸表面发干发硬即可关火出锅.

做丸子一般要用到的调料有:油.酱油.糖.醋.淀粉.鸡精.葱.蒜等. 常见的肉丸子的做法为: 食材:适量五花肉.油.酱油.糖.醋.淀粉.鸡精.葱.蒜薹等. 步骤: 1.取一碗,加入适量的清水,加入适量淀粉.酱油.糖.醋.鸡精搅拌均匀成料汁. 2.将葱.蒜薹切碎. 3.锅中注入油烧热,把丸子过油,捞出沥油. 4.锅中留底油,下入葱碎炒香. 5.倒入调制好的料汁,小火烧开至浓稠. 6.倒入过油的丸子. 7.轻轻的翻炒均匀,加入蒜薹碎翻炒均匀即可.

体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃,如鲢鱼.鳙鱼.草鱼等 鱼丸子的做法: 选料:肉质厚实.鲜度较高的鲢.鳙鱼:刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质:排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透:搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放