客家猪肉干怎么制作

材料: 瘦猪肉5000克、盐100克、白砂糖250克、桂皮25克、八角15克、辣椒20克、白酒100克、味精10克、咖喱10克

做法:

1、选料、切块、浸泡。将选用的原料,去净筋膜、油脂,切成500克左右的肉块,放入凉水中浸泡1小时,使肉中血水渗出再捞出滤干。

2、煮熟、切条。将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟,捞出摊凉后,切成长方小片或小条。

3、炒干。原料每100千克用汤水25千克烧热,把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内,并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动,并加白酒,按原料比例投入一并炒干,最后加味精、咖喱粉炒匀出锅。

4、烘烤。将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房,每隔1小时把筛子上下翻动1次,并把肉干上下翻动摊平,经烘至7小时肉干变硬即可取出,凉透即为成品。

时间: 2024-11-20 09:22:23

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客家黄酒的制作方法

制作方法: 1.把糯米淘洗干净,煮成糯米饭,然后放到干净的器皿,器皿不能有任何水,把糯米饭放凉: 2.把酒饼丸碾碎,客家黄酒比较容易发酵: 3.把冷开水倒入放凉的糯米饭,把糯米饭搅散,不能一块一块的粘着,这样不容易发酵: 4.把8成酒饼粉撒到糯米饭上面,然后一点一点的搅散,使得酒饼撒布均匀: 5.瓦缸底层铺点酒饼粉,然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去: 6.把糯米饭装好后,上面在撒点酒饼粉,盖好盖子,等待发酵. 功效: 1.黄酒功效之活血祛寒,通经活络. 2.黄酒功效之抗衰护心. 3.黄酒功效

客家鸡蛋卷的制作方法

食材:鸡蛋5个,猪肉200克,鱼肉200克,葱头适量,沙茶酱.鸡精.盐.玉米粉.胡椒粉.食用油适量. 步骤: 1.把鸡蛋煎成大张的薄饼: 2.鱼肉和猪肉剁成泥,放入葱末.沙茶酱.鸡精.胡椒粉.玉米粉.盐和食用油拌勺: 3.将肉泥平摊到蛋饼上卷起来: 4.卷起后,用保鲜膜包起来: 5.放锅蒸二十分钟: 6.切块,摆盘即可.

扣肉除了梅菜还能垫什么

扣肉除了梅菜还可以垫竹笋干,茄子干或干豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一样的.梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜,制作材料一般有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中. 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻.梅菜扣肉与盐焗鸡.酿豆腐,被称为客家三件宝.

梅菜扣肉用什么酱

梅菜扣肉用排骨酱就可以,梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等. 梅菜,主要产地是在梅州地区.惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州.惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品.梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品.梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产.历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜",有古诗描述称:"苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花&

梅菜扣肉用微波炉热多久

用微波炉热梅菜扣肉,一般冻的5-8分钟,冻的比较硬的10到15分钟,如果是在家现做的梅菜扣肉,微波炉先高火叮15分钟,再中火叮15分钟就可以了. 梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透.走菜时,把肉反扣在盘中.

速食梅菜扣肉怎么加热

速食梅菜扣肉可以直接放到微波炉里面进行加热两分钟即可.同时梅菜扣肉具有很高的营养价值,而且经常食用能改善贫血的症状.而梅菜中也有丰富的胡萝不素,不仅味道甘甜,饭前吃还能开胃.梅菜与猪肉结合在一起能滋阴补阳,对体虚等症状有一定的治疗效果. 梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入

扣肉没有梅菜放什么

扣肉没有梅菜可以放竹笋干,茄子干或干豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一样的.梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜,制作材料一般有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中. 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻.梅菜扣肉与盐焗鸡.酿豆腐,被称为客家三件宝.

梅菜扣肉没有梅菜拿什么代替

梅菜扣肉没有梅菜可以拿酸菜代替.梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透.走菜时,把肉反扣在盘中.梅菜扣肉与盐焗鸡.酿豆腐,被称为客家三件宝.客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分,与广州菜.潮菜并称广东三大菜系.客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,客家菜保留着中原传统的生活习俗特色.

没有梅菜能做扣肉吗

没有梅菜可以做扣肉.可以使用笋干.黄花菜.芋头.芽菜.豆角干等代替梅菜. 梅菜扣肉是汉族传统名菜,属于客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透.上菜时,把肉反扣在盘中即可. 梅菜扣肉与盐焗鸡.酿豆腐,被称为客家三件宝.