锅包肉想要蓬松,记得调制稠煳时不可以调的太干或者太稀,另外油炸时记得不要等油开再下锅,而是在5、6分开之前就下锅,待要变色前,及时捞出,这个过程火候需要不断练习摸索,才可以做到炉火纯青。锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
时间: 2024-12-26 05:47:44
锅包肉想要蓬松,记得调制稠煳时不可以调的太干或者太稀,另外油炸时记得不要等油开再下锅,而是在5、6分开之前就下锅,待要变色前,及时捞出,这个过程火候需要不断练习摸索,才可以做到炉火纯青。锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。