高汤怎么做味道鲜美

做成红烧清江鱼: 一.用料:清江鱼.花椒.大蒜.白酒.醋.朝天椒. 二.做法: 1.清江鱼洗净切段控水: 2.再切小寸段: 3.炒勺放少量食用油,沾蛋液下锅煎制: 4.煎制两面微黄: 5.盛出备用: 6.准备所有食材: 7.放入锅中炒出香味: 8.放入葱花: 9.放鱼调色,放入开水烧开,放盐精.糖.醋调味,炖20分钟出锅.

高汤: 原料,猪大骨1支,鸡骨架1副: 辅料,清水5000毫升,洋葱1颗,红萝卜二分之一条,姜1块,葱2支,米酒二分之一杯: 制作步骤: 1.猪大骨,鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用: 2.取汤锅,倒入清水,加入其他材料,调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可. 烹饪中常用的一种辅助原料,通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁, 高汤是烹饪中最常用的辅料之一,高汤的做法

1.节后素食,小炒海鲜菇,一道极其美味的家常菜.海鲜菇质地脆嫩,味道鲜美,具有海蟹味,在日本称之为"蟹味菇",是一种低热量.低脂肪的保健食品.特别适合节后素炒,菌肉肥厚,其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳.而且具有很高的营养价值和药用价值,常食海鲜菇有抗癌.防癌.提高免疫力.预防衰老.延长寿命的功效. 2.原料:海鲜菇.胡萝卜.青椒.油.盐.五香粉.葱.味极鲜酱油. 做法步骤: 第1步.备齐材料. 第2步.海鲜菇淡盐水浸泡后洗净焯水. 第3步.胡萝卜去皮洗净切片,青椒洗净切

酱油味道鲜美的原因: 1.酱油内含有氨基酸态氮. 2.酱油中添加谷氨酸钠. 3.酱油中的有机酸有二十多种,酱油的酸度以呈弱酸性时最适宜,可产生爽口的感觉,且能增加酱油的滋味. 简介: 酱油俗称豉油,主要由大豆.小麦.食盐经过制油.发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸.糖类.有机酸.色素及香料等成分.以咸味为主,亦有鲜味.香味等.它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽.中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺.酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,

肉丸子和白菜一起做汤鲜美. 用料:白菜一个.粉丝20克.瘦肉馅40克.鸡蛋一个.马蹄2个.盐10克.糖5克.白酒10毫升.蒜5瓣.葱5根.姜丝5克.鸡精5克.淀粉10克.植物油15毫升. 做法: 1.将粉丝泡软.白菜切片.大葱切段备用: 2.肉馅加蒜蓉.马蹄粒.盐.白酒.糖.鸡精.淀粉.蛋清和一些水用筷子向一个方向搅拌后捏成肉丸备用: 3.锅内放适量清水,烧开后倒入油,放白菜叶和粉丝煲十分钟左右: 4.将肉丸放入沸腾的汤内,再煲十分钟左右: 5.等肉丸熟透撒上葱片和姜丝,试味后加盐和鸡精调味即可

一.方法: 1.炖排骨放点醋,可使其易熟,同时使排骨中的钙.磷.铁等矿物质溶解,利于吸收,营养价值更高: 2.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮或者放入姜片,可除异味和油腻感,同时可使汤味道鲜美. 二.白萝卜炖排骨的步骤: 原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段.姜片.料酒.花椒.胡椒面.盐各适量: 步骤: 1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净: 2.重新放入开水锅中,放葱.姜.料酒.花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨: 3.将白萝卜去皮,切条,用开水焯,去生味: 4.

食材:黑鱼适量.豆腐适量.葱适量.姜适量.盐适量.料酒适量.白胡椒粉适量.具体做法: 将黑鱼清晰干净,切成大块:淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分:姜切片,小葱打结:豆腐切成小块,在开水中烫一下后捞出沥水:炒锅中倒油,放入姜片爆香:放入黑鱼,煎至两面微金黄:淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥:加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟:放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟:出锅前加盐和白胡椒粉调味即可.

做冒菜的高汤做法如下: 材料:猪大骨1支.鸡骨架1副.清水5000毫升.洋葱1颗.红萝卜二分之一条.姜1块.葱2支.米酒二分之一杯: 做法: 1.将猪大骨.鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用: 2.取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料.调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可.

1.猪骨,母鸡,肘子放在清水中泡4-5小时,家用可减少时间.也可加入猪蹄,猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠,老母鸡以生长期长的为宜. 2.把猪骨,母鸡,肘子放入汤锅中烧开,撇尽浮沫,然后中大火煮五小时左右.这时汤是奶白色的,突出鲜味和香味. 3.成了,这是不加任何佐料的,如果做汤菜,取汤加料就行了.