豆腐脑做出来为什么有点酸

1.酵母放太多:面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致,酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数,如果没有控制在合理范围,造成过度发酵,肯定也会使面包变酸. 2.发酵过度:面包发酸有可能是发酵过度造成的,如果发酵过度,体积会过小或者过大,气孔大,易碎,而且面包口感发酸. 3.杂菌污染:如果原料或是面团受到杂菌污染,很可能既是酵母发酵的过程,又是一个杂菌代谢产酸的过程.

酸奶机自制做出的酸奶偏酸是很正常的现象,市面上的酸奶大多都经过稀释,并且放有调味料.在做酸奶时,首先准备好纯奶及菌.200ML装的纯奶五包,菌一小包就够了,成本一般在二元左右.接着用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌.将纯牛奶倒入容器内.再倒入酸奶,用勺子搅拌匀.再将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖.接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好.刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正. 打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,成品效果应该用平湖如镜来

豆浆与内酯比大约是1000比3. 做法: 食材:干大豆100克.葡萄糖酸内酯3克 .1000ml清水. 做法: 1.100克干豆浸泡成3倍重左右.冬10小时,夏6小时中途换几次水.注意豆子浸泡时间过长出浆率不高 豆腐脑做出来就会散. 2.泡好的豆子放在磨豆器里.兑1000ml清水磨出豆浆. 3.磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤. 4.豆浆用大火煮开保持2分钟.关火等1分钟左右使豆浆降温. 5.3克葡萄糖

三合汤.丹江口全鱼宴.郧西马头羊.黄花菜.酸浆面等. 1.三合汤:在三合汤里面放入卤牛肉,然后加上红薯粉浇上浓厚的汤汁,再放上各种不同的辅料,这样吃起来香浓入味. 2.丹江口全鱼宴:全鱼宴选自丹江口水库里面的鱼,这里的水质非常的清澈,养殖出来的鱼,肉质鲜嫩,营养价值相当丰富,种类也比较多,做出来的这种全鱼宴在当地更是非常的有名气. 3.郧西马头羊:很有特色风味独特的一道美食,这种马头羊的肉色比较鲜红,肉质非常的细嫩,脂肪分布也相当的均匀,吃法众多,可以直接炖着吃.清蒸或者是红烧,尤其冬季的时候成

糖葫芦,或者山楂片,这都是比较常见的山楂美食,还可以做成水果罐头.山楂糕,山楂卷,山楂酱,糖葫芦,山楂糖雪球,山楂罐头,山楂酒,山楂干. 下面介绍一下水果罐头的做法. 材料:山楂500克.白糖100克.冰糖30克. 做法步骤: 1.山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核. 2.锅内放清水,放入白糖.冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿.如果喜欢山楂水可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加. 3.汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久,煮得太久

豆腐脑有点酸是由于用了内酯来做凝固,因为内酯的味道是有点酸酸的.如果用石膏粉就不酸,但带点微苦.内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例.还有一个方法就用粗的海盐作为凝固,分量大约是千分之四左右.发酸是因为内酯放的太多缘故.

原因可能有两种. 1.泡制时间过长,腌制植物发生无氧呼吸,而无氧呼吸产物为酒精,因此做出的酸萝卜会含有酒味: 2.细菌污染,制作过程不卫生使腌制植物被污染从而引入细菌,其发挥化学作用产生酒精使酸萝卜带有酒味.

1.掺入了杂菌:醪糟做出来发酸有可能是制作的过程中掺入了其它杂菌,其中主要的就是乳酸杆菌.乳酸菌为厌氧菌,利用糖类产生乳酸.乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性.而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸,醪液pH值降低,使酵母菌凝聚变性,最终引起酵母菌的死亡.但如果过酸,酸倒牙又不甜,说明乳酸菌繁殖过多了.因此在做醪糟前要注意发酵容器的蒸煮灭菌,洗好手. 2.饭没有蒸熟:醪糟做出来发酸还有可能是在蒸米饭的时候没有蒸熟透,没有蒸熟的米饭淀粉糊化程度低,不利于根霉菌的生长,就会影响糖化步骤,直接后果--醪糟不甜

用内酯做出来的豆腐是酸的原因是内酯放多. 用内酯做豆腐的材料:350克干豆子,2100毫升水,5克内酯. 做豆腐的具体做法如下: 1.首先将干黄豆放入容器中,放入足够多的水,泡8小时后,倒掉泡黄豆的水,用流水冲一冲: 2.放入豆浆机,将打好的豆浆用纱布过滤,过滤好后,将豆浆加热到80度: 3.使用30毫升的温水,加入5克内酯,搅拌均匀,静置20分钟,变成豆花,将豆花倒入铺好纱布的漏网里裹好纱布,上面压重物,压二至三个小时后,豆腐做好.