水煎肉秘制酱汁酱料怎么做

秘制酱料做法步骤: 1.材料:豆豉100克.辣椒粉60克.油适量.盐适量.生抽1勺.白砂糖2勺.蒜子30克.花椒15克: 2.准备原料,豆豉稍稍清洗,沥干水后,放入捣盅里: 3.加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,让豆豉和蒜子能更好地融合: 4.小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味后,用筛捞出: 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制: 6.再加入辣椒粉,放入适量的盐,加入白砂糖,再加入生抽: 7.小火熬5分钟,关火摊凉装瓶即可.

水煎肉和烤肉在本质上还是有区别的,水煎肉是先把肉片或者蔬菜放在熊煎煎秘制的汤汁里入味,在拿到煎盘上烤.在往中间的煎盘上浇点秘制汤汁,这个是不需要用油的,吃的时候可以根据自己的口味喜好去加不同的蘸酱.至个肉质会比烤肉吃起来嫩点.

秘制酱猪蹄用的是黄豆酱.腐乳.海鲜酱.蚝油.生抽.老抽混合的酱料,酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜.咸香,酥软,色艳.属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油.盐.花椒等配料炖制而成. 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用.

食材明细: 大闸蟹六只约一千克,花雕酒四百克,生抽四百克,冰糖三百二十克,盐四克,姜四十克,花椒十几粒,八角两只,桂皮一段,香叶四张,陈皮两瓣. 秘制熟醉蟹的制作方法: 1.姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮十分钟: 2.倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用: 3.螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸十二至十五分钟: 4.将蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.

秘制老豆腐炖白菜制作步骤: 1.准备材料:老豆腐一盒.白菜(或长绍菜)半颗.鸡腿蘑(或其它时鲜菌类)两颗.虾皮适量.葱适量(可多放).姜适量.芝麻酱两大勺.花生酱两大勺.高汤(或浓汤宝.鸡精代替)适量. 2.老豆腐切块,均匀铺在高压锅底,倒入足量高汤,没过豆腐一指节. 3.将蘑菇切片,和虾皮一起下入汤中,加阀烧开后转中火煮十到十五分钟,将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿,便于吸纳汤汁. 4.煮豆腐,将葱斜切成段,姜切丝,下锅炒香,白菜削成段备用. 5.放入花生酱.芝麻酱,小火翻炒均匀,加水烧开(此处放水不

1.炒鸡酱之一:花椒酱100克,蚝油40克,味达美酱油.白糖各5克,海鲜酱油7克调匀即可. 2.炒鸡酱之二:混合油1斤,豆瓣酱2斤,泡椒酱7两,老抽2两,伴侣酱6两,黄酒1两,蚝油3两,葱姜各200克,把油烧到温热,放入葱姜熬干捞出,放入其它调料熬制均匀即可. 3.炒鸡酱之三:混合油750克,烧至三四成热时,放入豆瓣酱1千克,黄豆酱250克,剁椒酱500克,小火慢慢炒制,到酱料开始冒小泡泡,再熬制五六分钟即可.

1.准备材料:肉糜300g.豆腐干200g.郫县豆瓣酱500g.生姜50g.花椒粉50g.胡椒粉30g.甜面酱200g.辣椒粉50g 2.凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸. 3.豆干炸干盛出备用. 4.肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟. 5.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用. 6.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油. 7.放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒.将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干.(也就是锅中起的大眼鱼泡变成小

材料:山芋淀粉.料酒.生抽.老抽.盐.糖.水.葱花. 做法: 1.山芋淀粉用5倍的凉水化开: 2.中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅: 3.煮至全透明的时候关火: 4.倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉: 5.放冰箱冷藏一下: 6.定型后倒出来切块: 7.锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开: 8.易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤: 9.加入少许料酒.生抽.老抽.盐和糖,适量水: 10.大火收干汤汁,出锅后撒上葱花即可.

1.备蒜泥,葱,香菜切碎,青红椒开4半,切小片. 2.酱油,少许十三香,少许胡椒粉,少许鸡精,生粉,水,调制备用. 3.猪油热锅后,下蒜泥,小火,切记,下青红椒,大火,备用的东西下.' 4.然后下葱花,香菜,醋即可,醋,根据个人口味.