瓦罐菜怎么做

主料: 土鸡1000克. 辅料: 生姜适量.黄花适量.红枣适量.香菇适量. 做法: 1.生姜洗净,切片备用: 2.黄花.香菇等香料泡发,洗净备用: 3.炒锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入姜片: 4.两斤左右土鸡一只,切小块,下油锅爆炒: 5.装入瓦罐,加入黄花.香菇和红枣,注入清水,大火烧开后改小火煨制3小时左右: 6.起锅时加入盐.胡椒调味即可.

食材:排骨1斤.茶树菇50克.红枣10颗.清水适量.食用盐10克.白醋1小勺.食用油2小勺. 步骤: 1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净,切去菌根:2.排骨清洗干净,用开水燎一下,用水冲去泡沫:3.排骨,茶树菇,红枣干放入瓦罐中:4.倒入食用油和白醋,加入清水,9分满即可:5.烤箱功能调到(下火+热风循环)预热10分钟,温度200度,时间2小时:6.把瓦罐放入烤箱中间,按启动键,启动程序:7.时间还剩1小时30分,水开后,温度调为100度:8.待工作程序完成,茶树菇排骨汤就煨好了.

一.材料:母鸡.姜.盐.味精.胡椒粉.猪油.小葱. 二.制作: 1.母鸡宰杀治净,剁去头.脚,用清水洗净,斩成4 厘米宽.5 厘米长的块,保持腿与翅形的完整. 2.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,将鸡肉.腕.肝.心和葱结.姜片一起下锅爆炒. 3.待香气扑鼻炒去血色时,加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至汤汁浓稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席.

主料:鸡爪. 调料:豆瓣酱,冰糖,葱,姜,蒜,花椒,香叶,桂皮,小肉桂,酱油. 1.将鸡爪清洗干净,用厨房剪去掉指甲,然后焯水备用. 2.将所有调料装入调料盒,放入已盛好水的瓦罐中,煮开. 3.将焯好的鸡爪放入煮开的料水中,接着炖, 4.开锅后加入适量豆瓣酱.酱油. 5.再放把冰糖,中火继续炖. 6.炖约1小时,关火.

主料:土鸡一只,茶树菇75克. 配料:枸杞子15克,白芷20克,党参15克,葱结3个,姜片9克,沙参15克,黄酒100克,盐.味精.鸡精按个人口味参放. 步骤: 1.将茶树菇用水泡开洗净,土鸡宰杀洗净放于盘中: 2.将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟: 3.捞出鸡块后装入土罐中,将配料全部放入罐中并加入开水: 4.用锡纸将开口密封,在炉中煮6个小时即可完成.

材料:带鱼,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水,淀粉: 做法: 1.带鱼洗净,取中段,用盐.料酒腌制20分钟: 2.把鱼段放通风处把表皮晾干: 3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油: 4.锅内留底油,爆香红椒段.葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段: 5.烹入料酒和生抽.少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制: 6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可.

鱼去内脏去鳞,洗干净,斩成块,放盐抓匀腌30分钟.姜切丝,,切蒜末,葱切段,切适量辣椒.锅内放两大勺油加热到冒烟,放入姜丝.蒜末和干辣椒段,然后放入鱼块,倒酱油.待鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中,注意瓦罐事先要从里到外烫过,保证瓦罐自身有一定温度.盖上锅盖,中火焖3到5分钟后放葱段,再焖两分钟,出锅前加适量醋即可.

沙县小吃瓦罐汤以当归牛肉汤为例: 主料: 牛肉640克: 辅料: 当归40克.干枣60克: 调料: 盐3克: 当归牛肉汤的做法: 1.牛肉洗净,切块: 2.鸡骨草,当归,红枣,去核洗净: 3.全部材料放入瓦罐内,用适量水,猛火煲至滚: 4.用慢火煲2至3个小时,用盐调味即可.

1.我们首先把瘦肉洗好剁好.拌入适量的盐和生粉.生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了. 2.拿出容器.如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状.如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度.如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了.并将盐,味精,胡椒粉.料酒放入,由于我们做的是鸡蛋肉饼汤,这时,我们就可以先把鸡蛋打入.不要把鸡蛋打碎,就直接打个整的在里面. 3.加适量的冷水.并盖上盖子,一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子