如何快速淹酸菜

1.大量腌制酸菜,盐和菜的比例为1:24即可,如果想保存的时候长点,可以多放点盐 2.有些人误以为,腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了"防腐",那就大错特错了.事情总是"从量变到质变"的,盐加多了,就会抑制细菌的活力,停止繁殖了,酸菜就不可能酸.乳酸菌的繁殖需要一定的盐分,才能够激发乳酸菌的活力,白菜就会比较快的变成酸菜了. 3.乳酸菌是"厌氧菌",不需要氧气的参与,所以酸菜缸必须密闭起来

在装入大缸内的白菜过2至3天之后自然变蔫下沉时,可在缸内装上干净的凉水. 准备材料:白菜.大缸.可放入缸内的大石头. 做法步骤: 把大缸.石头洗净.选择棵大.心满.成实.无病害.无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根,再去掉大白菜表皮的老菜叶子.把选好的大白菜放在约50摄氏度热水中煮烫,白菜煮烫的表皮发蔫,将白菜拿出来挤干.把白菜整齐的一棵一棵地放在大缸内,压紧直到整个大缸装满为止.把石头压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来.装入大缸内的白菜,过2至3天之后自然变蔫下沉,这时

不可以,因为放豆浆会导致腌酸菜发臭. 腌酸菜做法: 第一步:选菜,选择七.八分熟的白菜为宜: 第二步:晒菜,白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了: 第三步:首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,盐与白菜的比例为2%.将盐与水充分混合,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里: 第四步:进缸 将浸泡过白菜的剩余盐水倒入缸内,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头.根据温度情况,第二,三天加水,水一定要没过白菜.另外,腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸: 第五步:封缸 很多人腌制的

白菜外皮受冻后最好不要用来腌制酸菜,冬天储存白菜最适宜的温度是0摄氏度左右,温度过高,白菜容易脱帮腐烂,温度过低,白菜又会受冻,一般情况下,白菜在零下2摄氏度时,外叶虽有结冻,但管理得当,使其缓慢解冻,还可以恢复新鲜状态,如果温度过低,白菜的原生质胶质体就会受到破坏,细胞就会死亡,解冻后不可以食用,更不可以用来腌制酸菜.

腌制酸菜,首先要准备好一个泡菜坛子,最好是带盘子的,凉开水.生鲜细辣椒.盐巴.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣:将坛子洗净.辣椒.八角.茴香.桂皮.生姜. 蒜瓣洗净晾干,所有洗过的材料要把水晾干,不然会破话酵母菌生长:将凉开水倒入坛子中,倒至坛子三分之二即可,然后放入盐巴,用干净的筷子搅拌至大多数盐巴融化,不必全部融化,加入蒜瓣5片.生姜切成2毫米薄皮.八角4颗.茴香1平匙.桂皮5厘米长1块,放好后加入晾干的新鲜线椒,最后用保鲜膜盖住坛口,盖上坛盖,在坛盘上放满水:等待4至5天打开坛子,就可以闻到

做法如下: 将白菜切去根部.将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄.然后将几片摞在一起切成细丝.将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水便可.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15至20天以后便可以.

原料:白菜.盐.开水. 步骤: 1.买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎.去掉老帮,用清水冲洗干净: 2.将白菜放入80度左右的热水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉: 3.将放凉的白菜放入保鲜盒中,撒入两至三勺盐,注入凉水,盖上盒盖密封,用重物压实: 4.室温放置两三天发酵,然后放入冰箱中,可以隔几天拿出放到室温下半天,否则冰箱温度太低不容易发酵变酸,二十天以后即可食用.

东北有八大怪,分别是窗户纸糊在外.大姑娘叼烟袋.反穿皮袄毛朝外.养个孩子吊起来.草坯房子篱笆寨.狗皮帽子头上戴.大缸小缸淹酸菜和冬天包豆讲鬼怪. 1,窗户纸糊在外. 冬季北方人御寒的一项措施,若糊在内容易被窗框所存雨水浸破. 2,大姑娘叼烟袋. 农村生活单调,大姑娘也争相抽旱烟解闷. 3,反穿皮袄毛朝外. 冬季的时候将皮袄反穿,毛露在外面,皮在里面,就不怕雨雪天了. 4,养个孩子吊起来. 将孩子的摇篮吊到梁上,既节省空间,又可以哄孩子 5,草坯房子篱笆寨. 将很长的草固定到房子外面,看着就像草皮

东北有八大怪,在东北就有八个传统生活习惯,又被称为东北八大怪.一怪,窗户纸糊在外二怪,姑娘叼着旱烟袋三怪,大缸小缸淹酸菜四怪,养活孩子吊起来五怪,冬天包豆讲鬼怪六怪,翻穿皮袄毛朝外七怪,草皮房子篱笆寨八怪,狗皮帽子头上戴.