夏天能腌醋蒜吗绿色的那种.

糖醋蒜变绿色没有毒.糖醋蒜腌制后变绿,是因为蒜头在低温腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变绿.蒜兰素和蒜黄素是无毒.可食用的,且抗氧化能力很强,食用后有强健身体的作用.

1.将蒜头除去根须,剥去外层蒜衣,留蒜衣2~3层. 2.取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天.即可以起到消毒的作用,又便于保存. 3.将糖.醋放入锅中煮沸.晾凉,倒入盛蒜头的盛具中.一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化. 4.将容器盖上盖子密封(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天.40天后即可食用.

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冬天腌制的醋蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色.这种绿色对人体无害,且具有一定的抗氧化作用.腌制绿色的醋蒜需要具备两个条件,一个是要将腌制的醋蒜放在低温条件下,只有低温才能激活休眠的蒜酶.另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿.腌制绿色醋蒜的方法是:将大蒜洗净后放入干净的容器中,倒入醋,没过大蒜即可.把容器密封好,放在15度到20度的环境中,等大蒜完全变绿即可食用.

糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃.糖蒜色泽呈雪白状态,味道甜美,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质. 腌糖醋蒜使用低度的米醋,香醋,陈醋均可.注意不能用高度的米醋.

1.腌糖醋蒜不用加水. 2.腌制糖醋蒜的时候并不会用到水,我们只需要准备好白糖.白醋.食盐这几种材料备用,然后把购买回来的大蒜放入清水中浸泡一天左右. 3.接着捞出大蒜并控干它内部的水分,再把白糖.白醋.食盐一起倒入锅中烧开,等白糖.白醋.食盐晾凉之后将它们和大蒜倒入瓶子里密封腌制即可.

可以放也可以不放.看个人口味,两种方法泡出来的口感风味不同.放盐主要是起到杀菌消毒的作用,避免腌制的时候腐败,延长保质时间.腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好能存放最少三年,泡得越久味道越浓.不放盐的糖醋蒜相对来说口味会更甜一些,喜欢吃甜的人群可以选择不放盐,但需要注意在用清水泡过后要尽量晾干,避免细菌及霉菌的滋生. 糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃.糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

1.处理大蒜:在腌制糖醋蒜的时候,要先处理大蒜,大蒜外面会有很多层皮,应当要把大蒜外面的皮都剥掉,因为大蒜外面的皮都是比较老的,而且也会比较脏,只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了,最中间的两层皮比较细腻,比较干净. 2.冷水浸泡:大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡,但一定不能够加入生水进去浸泡,而是要用冷开水来浸泡,如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了,就算做成功了,不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题. 3.加入糖醋酱汁:在做糖醋蒜的时候,必须要注意到酱汁

不可以.腌制糖醋蒜的传统方法是只放醋.糖.盐.生抽主要用来调味,通常用来做炒菜和凉菜使用较多,如果放进糖醋蒜里可能会影响味道:而老抽用于给食物上色,比如卤菜.红烧等.