煲仔菜的做法

1.猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花.用料酒.淀粉码味10分钟. 2.将青椒.洋葱.大葱洗净,切段备用. 3.辣椒.姜.蒜洗净切小片备用. 4.锅烧热,下油加热,放入辣椒.花椒.姜.蒜,再放入豆瓣酱,炝锅. 5.加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出. 6.加入青椒.洋葱.大葱爆炒. 7.再加入腰花爆炒10秒后关火,最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可.

煲仔饭的做法: 1.排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许未经腌: 2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖: 3.将腌制好的排骨.香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖: 4.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可. 煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭.煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据<礼记注疏>等书记载,

陶瓷锅煲仔饭的做法: 1.将大米放入陶锅中,五指分开画圈搅动3次,将水倒掉.再倒入清水,以同样的方法搅动3次,将水倒掉. 2.倒入清水,水面高于大米表面5毫米左右,浸泡10分钟. 3.将锅放在火上,盖上盖子,中火煮3分钟,此时锅盖孔中会有一点点蒸汽冒出,然后改成小火继续煮2分钟. 4.关火,打开盖子,此时锅中的水几乎已经没有了,但米饭应该还是粘稠的,或有一点点水分在米饭的表层. 5.带上隔热手套,将锅从火上端下,移到陶瓷内胆中,焖20分钟. 6.20分钟后,用铲子将米饭从底部轻轻往上翻动,把米饭

1.准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上. 2.土豆去皮切厚片,泡在水里. 3.上海青摘洗干净. 4.培根和烤肠切片. 5.塔吉锅放在火上烧热,刷一层油. 6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开. 7.煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右. 8.把材料里所有的调料混合成味汁. 9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用. 10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油. 11.摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然

1.把米和水按照比例对好,滴几滴香油拌匀,先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油,再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟. 2.三文鱼切片用白葡萄酒.盐.胡椒粉,略腌,西兰花弄成小朵.洋葱切条.胡萝卜切成圆片. 3.锅中倒油,在油温略高时将三文鱼下锅,以中火两面煎香. 4.把煎好的三文鱼块铺在米饭上面,把洋葱条等配菜略炒,加入适量XO酱.水和调料,最后连汁盖在三文鱼饭的最上面,再上火小火5分钟即可.

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味.豆豉排骨.海鲜.鸡翅.冬菇滑鸡等. 以下是关于 广东腊味煲仔饭的做法: 食谱配料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁.蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙. 制作方法: 1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬: 2.煲仔锅加盖放火上加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐.米饭的边际淋油: 3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加

1.猪小排250克大米适量油菜心适量色拉油适量鸡精少许料酒适量老抽少许蚝油少许白糖少许百味斋适量姜汁少许水适量. 2.排骨洗净,用蚝油,料酒.淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,鸡精,腌制入味备用.(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必须腌制入味才好吃). 3.提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀. 4.待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在

1.杀田鸡.拿着田鸡压着后两只脚,把头砍出来,拿剪刀从肚子剪开,有些田鸡会放尿哈小心,把内脏全部反出来,砍去四肢,剥皮扯皮,没了头的田鸡还是会跳.搞掂洗好之后砍小块,田鸡皮可以留着剪开拿盐呐一下跟它洗澡. 2.关节位砍开,切多点姜丝,放两勺生粉,一勺胡椒粉,盐两勺,烧酒适量,油适量,酱油适量麻油两滴,搅拌腌制. 3.用电饭锅的煲仔饭模式,洗好米,不用放太多水,提前煮饭. 4.准备切葱花三条,把葱头也放入田鸡中腌制. 5.米饭沸腾之后10分钟左右田鸡下锅,盖上锅盖之后再要焗30到40分钟田鸡才熟,

1.米提前浸泡2小时. 2.锅底和锅四周刷油:第一步刷油,必不可少. 3.煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1-1:1.5. 4.大火烧开,转小火煲7分钟. 5.煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠. 6.锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀. 7.转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火.这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都焦了. 8.最后适量葱花.香菜.生抽70m.蚝油10ml:调汁淋入.